المقادير
- خرشوف :
4 حبات
- الثوم : فصّان (مفروم ناعم)
- زيت الزيتون : ثلاث أرباع الكوب (بكر ممتاز / الإضافي)
- الماء : نصف كوب (أو مرق)
- بقدونس : ثلث كوب (طازج ومفروم)
- ورق نعناع : 2 ملعقة كبيرة (طازج ومفروم)
- زيت الزيتون : 2 ملعقة كبيرة (بكر ممتاز)
- عصير الليمون : 1 حبة
- أعشاب : حسب الرغبة (صغيرة / للتقديم)
- الثوم : فصّان (مفروم ناعم)
- زيت الزيتون : ثلاث أرباع الكوب (بكر ممتاز / الإضافي)
- الماء : نصف كوب (أو مرق)
- بقدونس : ثلث كوب (طازج ومفروم)
- ورق نعناع : 2 ملعقة كبيرة (طازج ومفروم)
- زيت الزيتون : 2 ملعقة كبيرة (بكر ممتاز)
- عصير الليمون : 1 حبة
- أعشاب : حسب الرغبة (صغيرة / للتقديم)
طريقة التحضير
- في طبق عميق مملوء بالماء، ضعي الليمون المعصور وأزيلي الأوراق الخضراء السميكة وصولاً إلى الورق الأبيض من الخرشوف، ثم افركي الليمون في جميع أنحاء الخرشوف.
- قطعي حوالي 3 سم من الجزء العلوي من الخرشوف ليكشف عن دائرة الأوراق الأرجوانية ثم قطعي حول هذه الأوراق للكشف عن الشعر الحريري في قلب الخرشوف وبإستخدام ملعقة اكشطي كل الشعر.
- قلّمي سيقان الخرشوف إلى حوالي 5 سم واتركيه حتى يجف ثم ضعي البقدونس مع النعناع والثوم والزيت في طبق وتبلي بالملح والفلفل.
- رخيّ أوراق الخرشوف واحشي القلب بخليط البقدونس وضعي الخرشوف جانب الساق لأعلى في إناء، وصبي عليه الماء أو المرقة والزيت الإضافي وكمية كافية من الماء بحيث يغطي السائل ثلث جانبين أوراق الخرشوف وليس الساق.
- غطي بـ2 طبقة من ورق الزبدة واتركيه على نار خفيفة لمدة 40 دقيقة أو حتى يصبح طرياً وقلبيه مع بعض سائل الطبخ وانثري عليه الأعشاب الصغيرة وقدميه.
تعلمي أيضاً: سلطة الخرشوف بالليمون للدايت
