مقادير الريزوتو بالدجاج والفطر

- صدر الدجاج : 500 غراماً (مقطع إلى مكعبات صغيرة)
- الفطر : 250 غراماً (طازج ومقطع إلى شرائح)
- الأرز قصير الحبة : كوب (أرز أربوريو)
- الزبدة : ملعقة كبيرة
- زيت الزيتون : 2 ملعقة كبيرة
- البصل : 1 حبة (صغير الحجم / مفروم)
- الثوم : فصّان (مفروم)
- ملح : حسب الرغبة
- فلفل أسود : حسب الرغبة
- مرق دجاج : 4 اكواب (ساخن)
- جبن البارميزان : نصف كوب (مبشور)
- الزبدة : 2 ملعقة كبيرة

طريقة تحضير الريزوتو بالدجاج والفطر

في وعاء، اخلطي مكعبات الدجاج مع زيت الزيتون والملح والفلفل الأسود.
سخني مقلاة على نار متوسطة، ثم أضيفي الدجاج وقلبيه حتى ينضج ويصبح ذهبي اللون.
ارفعي الدجاج من المقلاة واتركيه جانباً.
في نفس المقلاة، ذوبي ملعقة الزبدة ثم أضيفي شرائح الفطر وقلبيها حتى تذبل وتصبح ذهبية اللون.
ارفعي الفطر من المقلاة واتركيه جانباً.
في نفس المقلاة، ذوبي ملعقتين من الزبدة ثم أضيفي البصل المفروم وقلبيه حتى يذبل.
أضيفي الثوم المفروم وقلبيه لمدة دقيقة.
أضيفي أرز أربوريو وقلبيه لمدة دقيقة أخرى حتى يتغلف الأرز بالزبدة.
أضيفي كوباً واحداً من مرقة الدجاج الساخنة إلى الأرز وقلبي باستمرار حتى يمتص الأرز السائل.
كرري هذه العملية بإضافة كوب واحد من مرقة الدجاج في كل مرة على نار هادئة مع الاستمرار في التقليب حتى ينضج الأرز ويصبح كريمي.
سيستغرق ذلك حوالي 20-25 دقيقة.
أضيفي الدجاج والفطر المطبوخين إلى الأرز وقلبي.
أضيفي جبنة البارميزان المبشورة والزبدة وقلبي حتى تذوب الجبنة وتتجانس المكونات.
تبلي الريزوتو بالملح والفلفل الأسود حسب الرغبة.
قدمي الريزوتو بالدجاج والفطر ساخناً.