المقادير
- لقاعدة الباذنجان :
- الباذنجان : 2 حبة (كبير ومقشر ومقطع إلى مكعبات)
- زيت الزيتون : 2 ملعقة كبيرة
- ملح : نصف ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
- زبادي : كوب (عادي)
- الثوم : فص (مفروم)
- عصير الليمون : نصف حبة
- لحشوة اللحم :
- لحم البقر : 250 غراماً (أو الضأن المفروم)
- البصل : 1 حبة (صغير ومفروم ناعم)
- الزبدة : ملعقة كبيرة (أو زيت الزيتون)
- ملح : نصف ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
- الفلفل الأحمر : نصف ملعقة صغيرة (رقائق الفلفل الأحمر)
- الكمون : نصف ملعقة صغيرة (مطحون / اختياري)
- معجون الطماطم : ملعقة صغيرة
- الماء : 2 ملعقة كبيرة
طريقة التحضير
- لتحضير قاعدة الباذنجان: سخّني زيت الزيتون في مقلاة على نار متوسطة، ثم أضيفي الباذنجان المقطع إلى مكعبات وقلّبيه حتى يصبح طرياً وذهبي اللون، لمدة 10- 12 دقيقة تقريباً. تبّلي بالملح والفلفل الأسود، ثم ارفعيه عن النار.
- في وعاء، اخلطي الزبادي والثوم المفروم وعصير الليمون، ثم أضيفي الباذنجان المقلي. واتركيه جانباً.
- لتحضير تتبيلة اللحم: في المقلاة ذاتها، ذوّبي الزبدة أو سخّني زيت الزيتون. ثم أضيفي البصل المفروم وقلّبيه حتى يطرى، ثم أضيفي اللحم المفروم أو لحم الضأن واطبخيه حتى يصبح لونه بنياً.
- أضيفي معجون الطماطم والملح والفلفل الأسود ورقائق الفلفل الأحمر والكمون وملعقتين كبيرتين من الماء.
- اطبخي لمدة 5 دقائق أخرى حتى تمتزج النكهات.
- لتجهيز الطبق: افردي خليط الباذنجان الكريمي في طبق التقديم، واسكبي خليط اللحم المقلي فوقه، ثم رشّي الزبدة المذابة وزيّني بالبقدونس الطازج ورقائق الفلفل الأحمر.
- قدّمي الطبق دافئاً مع خبز البيتا أو الأرز.
- ملاحظة: هذه النسخة مثالية لمن يرغبون في الاستمتاع بطبق علي نازك دون استخدام الشواية.
- لمزيد من النكهة المدخنة، يمكنك إضافة القليل من البابريكا المدخنة إلى خليط الباذنجان.
تعلمي أيضاً: متبل الفول الأخضر بالكزبرة والثوم
