مقادير كوكيز صيني باللوز

- الزبدة : 16 ملعقة كبيرة (غير مملحة، في درجة حرارة الغرفة)
- سكر : 300 غراماً
- البيض : 1 حبة
- صفار البيض : 2 حبة
- لوز : 2 ملعقة صغيرة
- دقيق : 3 اكواب
- بيكنج صودا : ملعقة صغيرة
- ملح : نصف ملعقة صغيرة (كوشير)
- الماء : ملعقة كبيرة
- ملون الطعام : ملعقة صغيرة (أحمر)

طريقة تحضير كوكيز صيني باللوز

في وعاء كبير، اخفقي الزبدة مع السكر بالخلاط لمدة 5 دقائق ، أو حتى يصبح القوام ناعماً وخفيفاً.
أضيفي البيض، ثم صفار بيضة واحدة، واخفقي المزيح بعد كل إضافة.
أضيفي مستخلص اللوز واستمري بالخفق حتى يتجانس المزيج.
نخلّي الدقيق، البيكنج صودا، والملح في الوعاء فوق المكونات السابقة، واخفقي لمدة 3 دقائق أخرى، أو حتى تتشكل عجينة متفتتة.
انقلي العجينة على لفافة من البلاستيك ولفي الغلاف على العجينة من الجوانب الأربعة لإنشاء كتلة عجينة مربعة، ثم أدخلي العجينة للثلاجة لمدة ساعتين.
سخني الفرن على درجة حرارة 160 مئوية، وضعي ورقة زبدة على صينية فرن.
انقلي العجينة إلى لوح التقطيع وقطعيها إلى 25 مكعباً.
لفي مكعبات العجين إلى كرات، ثم افرديها قليلاً وضعيها في صينية الفرن المجهزة.
في وعاء صغير، اخفقي صفار البيض المتبقي مع الماء.
ادهني طبقة سميكة من البيض فوق الكوكيز.
أضيفي ملون الطعام الأحمر إلى وعاء صغير، وغمّسي النهاية الأسمك من عود خشبي في ملون الطعام وقومي بتوزيع نقطة في وسط كل حبة كوكيز.
اخبزي الكوكيز لمدة 35 دقيقة، أو حتى يصبح الكوكيز ذهبي اللون.
اتركي الكوكيز يبرد على رف سلكي لمدة 30 دقيقة قبل التقديم.