المقادير
- مقادير تحضير القشطة :
- حليب : 2 كوب
- النشاء : ثلث كوب
- سكر : 2 ملعقة كبيرة
- ماء الزهر : ملعقة كبيرة
- القشطة : علبة
- مقادير تحضير القطر :
- سكر : 2 كوب
- الماء : كوب
- عصير الليمون : ملعقة صغيرة
- ماء الزهر : ملعقة كبيرة
- بياض البيض : حسب الحاجة (مخفوق)
- الزيت : حسب الحاجة (لدهن العجينة)
- فستق حلبي : حسب الرغبة (مطحون / للتزيين)
- الزيت النباتي : حسب الحاجة (للشوي)
طريقة التحضير
- لتحضير القشطة: ضعي الحليب، والنشاء، والسكر، وماء الزهر في قدر على النار.
- حرّكي المكونات جيداً حتى تحصلي على مزيج متجانس.
- ارفعي القدر عن النار، واتركي المزيج جانباً حتى يبرد ثم أضيفي القشطة وقلّبي حتى تتداخل بالمزيج.
- لتحضير القطر: سخّني الماء والسكر في قدر على النار مع التحريك المستمر حتى ذوبان السكر.
- أضيفي عصير الليمون ثم ماء الزهر عند غليان القطر واتركيه جانباً حتى يبرد.
- افردي قطعة من عجينة البقلاوة بشكل أفقي على سطح صلب ثم ادهنيها بالقليل من الزيت.
- ضعي عجينة ثانية مدهونة بالقليل من الزيت في الوسط بشكل عامودي على العجينة الأولى.
- ضعي القليل من القشطة في وسط العجينة، واثني الأطراف ثم لفّيها على شكل رول.
- ادهني الأطراف بالقليل من زلال البيض وصُفيها داخل صينية فرن ثم اسكبي الزيت على وجهها.
- أعيدي الكرّة حتى انتهاء الكمية.
- اخبزي زنود الست في فرن محمى مسبقاً على درجة حرارة 170 مئوية لمدة 25 دقيقة حتى تتحمّر.
- أخرجي الصينية من الفرن وضعي زنود الست على محارم ورقية لتتشرب فائض الزيت ثم تُشرّب بالقطر البارد.
- وزّعي زنود الست في طبق، وانثري الفستق الحلبي على وجهها ثم قدميها.
تعلمي أيضاً: زنود الست بالقشطة
