المقادير
- للحشوة :
- الأرز : كوب
- زيت الزيتون : نصف كوب
- بقدونس : حزمة (مفروم ناعم)
- طماطم : 2 حبة (مقشرة ومقطعة مكعبات)
- البصل : 3 حبات (مفروم ناعم)
- الثوم : 4 فصوص (مفروم ناعم)
- نعناع ناشف : ملعقة كبيرة
- دبس الفليفلة : ملعقة كبيرة (حمراء / حار)
- معجون الطماطم : ملعقة كبيرة
- دبس الرمان : 5 ملاعق كبيرة
- ملح : حسب الحاجة
- لتحضير الصلصة :
- دبس الرمان : 3 ملاعق كبيرة
- معجون الطماطم : 2 ملعقة كبيرة
- عصير الليمون : 2 ملعقة كبيرة (طازج)
- الثوم : 4 فصوص
- نعناع ناشف : ملعقة كبيرة
- ملح : ملعقة كبيرة
- الماء : 4 اكواب
- البطاطس : 2 حبة (مقشرة ومقطعة شرائح)
طريقة التحضير
- لتحضير الحشوة: في وعاء على نار متوسطة، سخني زيت الزيتون والبصل والثوم والطماطم والبقدونس والأرز، وقلبي باستمرار لمدة 5 دقائق.
- أضيفي الملح والنعناع واخلطي لدقيقتين، ثم أضيفي معجون الطماطم ودبس الرمان.
- اتركي المزيج لمدة 3 دقائق على نار منخفضة مع التحريك باستمرار حتى يمتص الخليط جميع المكونات، حتى تصبح الحشوة لزجة وثابتة وتكون جاهزة بعد امتصاص جميع العناصر السائلة واتركيها حتى تهدأ.
- ضعي ملعقة كبيرة من الحشوة على وجه الورقة المضلع ولفيها على شكل أسطوانة مع ترك هامش صغير للحواف من أجل غلقها.
- كرري العملية مع كافة الأوراق.
- ضعي شرائح البطاطس في إناء غير قابل للالتصاق، حيث تمنع هذه التقنية الأوراق السفلية من الالتصاق أو الاحتراق.
- رتبي ورق العنب في القدر واضغطي عليهم جيداً وضعي عدة طبقات حتى تشكل هرماً واتركيه على نار هادئة حتى تمام النضج.
- ضعيه في وعاء التقديم وبجواره شرائح الليمون.
تعلمي أيضاً: ورق عنب محشي باللبنة والجوز
