المقادير
- لتشريب الرقاق :
- مرق اللحم : 2 كوب (ساخن)
- حليب : ربع كوب
- سمن : 2 ملعقة كبيرة (مذاب)
- سمن : ملعقة كبيرة (لدهن الصينية)
- لحم مفروم : 500 غراماً
- البصل : 2 حبة (متوسط الحجم، مفروم فرماً ناعماً)
- الثوم : فصّان (مهروس)
- بهار اللحم : ملعقة صغيرة
- القرفة : نصف ملعقة صغيرة (مطحونة)
- جوزة الطيب : رشّة (اختياري)
- ملح : حسب الرغبة
- فلفل أسود : حسب الرغبة
- سمن : 2 ملعقة كبيرة
طريقة التحضير
- في مقلاة واسعة على نار متوسطة، سخني ملعقتين من السمن.
- أضيفي البصل المفروم وقلبيه حتى يذبل ويصبح لونه ذهبياً فاتحاً.
- أضيفي الثوم المهروس وقلبيه لمدة دقيقة حتى تفوح رائحته.
- أضيفي اللحم المفروم وقلبيه مع تفتيته بالملعقة حتى يتغير لونه تماماً وينضج جزئياً.
- تبلي اللحم بالبهارات، والقرفة، وجوزة الطيب، والملح، والفلفل الأسود، وقلبي جيداً حتى تتجانس المكونات.
- ارفعي المقلاة عن النار واتركي الحشوة جانباً لتبرد قليلاً.
- سخني الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
- في وعاء عميق، ضعي مرقة اللحم الساخنة، وأضيفي الحليب والسمن إلى المرقة وقلبي جيداً.
- ادهني صينية فرن مناسبة باستخدام فرشاة بالسمن.
- غمسي شريحة من الرقاق في خليط المرقة الساخنة لبضع ثوانٍ حتى تطرى قليلاً (لا تتركيها طويلاً حتى لا تتفتت).
- ضعي الشريحة الأولى من الرقاق في قاع الصينية بحيث تغطيها.
- كرري العملية مع شريحة أخرى لتغطية قاع الصينية بالكامل، مع مراعاة تداخل الأطراف قليلاً.
- وزعي نصف كمية حشوة اللحم المفروم بالتساوي فوق طبقة الرقاق.
- كرري عملية غمس شرائح الرقاق في المرقة ورصها فوق حشوة اللحم لتكوين طبقة أخرى.
- وزعي باقي كمية حشوة اللحم المفروم فوق الطبقة الثانية من الرقاق.
- قومي بتغطية الحشوة بطبقة أخيرة من الرقاق المشرب بالمرقة بنفس الطريقة، مع التأكد من تغطية الحشوة بالكامل.
- ادهني الوجه الأخير من الرقاق بالسمن المذابة.
- ضعي صينية الرقاق في الفرن لمدة تتراوح بين 20 إلى 30 دقيقة، أو حتى يصبح الوجه ذهبياً ومقرمشاً.
- أخرجي الصينية من الفرن واتركيها لتهدأ قليلاً قبل التقديم.
- قدمي الرقاق باللحم المفروم ساخناً كطبق رئيسي، بجانب السلطة أو المخللات حسب الرغبة.
تعلمي أيضاً: خبز رقاق بالجبن
