المقادير
- للحشوة :
- سميد خشن : نصف كوب
- سكر : نصف كوب
- الماء : 2 كوب
- ماء الورد : ملعقة كبيرة
- سكر البودرة : 2 ملعقة كبيرة (للتزيين)
- الماء : ربع كوب
- ملح : رشّة
- الزيت النباتي : 2 كوب (للقلي)
طريقة التحضير
- في وعاء العجّانة الكهربائية، ضعي الطحين ورشة الملح، ثم صبّي الماء تدريجياً مع العجن لمدة 5 دقائق حتى تحصلي على عجينة طرية لا تلتصق باليد.
- إدهني وعاء عميق بالزيت، ثم قسّمي العجينة إلى 8 قطع متساوية، وضعيهم في الوعاء.
- غطّي الوعاء، واتركيه جانباً لحوالي 6 ساعات حتى ترتاح العجينة.
- لتحضير الحشوة: ضعي قدر على نار متوسطة، وضعي به السكر وماء الورد والسميد والماء، ثم حركي المكونات جيداً حتى الغليان، واتركي المزيج يغلي لمدة دقيقتين مع التحريك المستمر حتى يكثف قوامه.
- صبّي مزيج السميد في صينية مستطيلة الشكل، واتركيه جانباً حتى يبرد، ثم غطي الصينية بكيس نايلون وضعيها في الثلاجة حتى تبرد حشوة السميد تماماً.
- ادهني كمية قليلة من الزيت على سطح العمل، ثم افردي كل جزء من العجينة على شكل مربع رقيق، وضعي مقدار من الحشوة في وسط المربع، ثم أمسكي أطراف زواية العجينة وأغلقيها حتى تغطي الحشوة، واضغطي قليلاً بيديكِ على القطع لترقيقها.
- كرري الخطوة السابقة لباقي قطع العجينة.
- سخني الزيت في مقلاة واسعة على نار عالية، ثم إقلي قطع التمرية حتى يصبح لونها ذهبياً مقرمشاً.
- صفّي التمرية من الزيت وضعيها على محارم ورقية لتمتص الزيت الفائض.
- ضعي التمرية في طبق التقديم، وزينيها بالسكر البودرة، ثم قدميها ساخنة.
تعلمي أيضاً: تمرية بالكراميل والمكسرات خطوة بخطوة بالصور
