المقادير
- للحشوة :
- حليب : كوب (سائل)
- كريمة : كوب (سائلة)
- نشاء الذرة : 2 ملعقة كبيرة
- سكر : 2 ملعقة كبيرة
- ماء الورد : 2 ملعقة كبيرة
- القشطة : 170 غم
- جبن موزاريلا : كوب (مبشور)
- للشيرة :
- سكر : 2 كوب
- الماء : كوب
- عصير الليمون : ملعقة صغيرة
- ماء الورد : ملعقة صغيرة
- الزبدة : كوب (مذابة)
- سكر البودرة : 2 ملعقة كبيرة
- ملون الطعام البرتقالي : 2 نقطة
- فستق حلبي : حسب الرغبة (مجروش / للتزيين / اختياري)
طريقة التحضير
- لتحضير الشيرة: في قدر على النار، ضعي السكر والماء وعصير الليمون، ودعي المزيج يغلي دون تقليب لمدة 7-10 دقائق حتى يصبح كثيفاً قليلاً.
- أضيفي ماء الزهر، وارفعي القدر عن النار واتركيه يبرد تماماً، ويجب أن تكون الشيرة باردة عند سكبها على الكنافة الساخنة.
- أزيلي أطراف خبز التوست البنية، وضعي شرائح التوست في محضرة الطعام واطحنيها جيداً حتى تصبح ناعمة جداً وتشبه فتات الخبز.
- في وعاء كبير، اخلطي فتات التوست مع الزبدة المذابة والسكر البودرة حتى يتشرب التوست الزبدة بالكامل ويصبح رطباً.
- لتحضير الحشوة: في قدر على البارد، اخلطي الحليب والنشا والسكر حتى يذوب النشا تماماً، وارفعي القدر على نار متوسطة، واستمري في التحريك حتى يغلي المزيج ويثقل قوامه.
- ارفعي القدر عن النار، ثم أضيفي علبة القشطة وماء الورد، وقلبي جيداً حتى تتجانس المكونات.
- أضيفي جبنة الموزاريلا المبشورة وقلبي بسرعة حتى تذوب الجبنة وتختلط جيداً مع القشطة.
- سخّني الفرن على درجة حرارة 180 مئوية، وادهني صينية فرن بالسمن جيداً.
- وزّعي نصف كمية خليط التوست والزبدة في قاع الصينية، واضغطي عليها جيداً بيديكِ لعمل طبقة متماسكة.
- اسكبي خليط القشطة فوق طبقة التوست ووزعيها بالتساوي، مع الانتباه لعدم وصول القشطة إلى أطراف الصينية لتجنب احتراقها.
- وزّعي النصف المتبقي من خليط التوست فوق طبقة القشطة، واضغطي برفق شديد لتثبيت الطبقة العلوية.
- أدخلي الصينية إلى الفرن المسخن لمدة 25-30 دقيقة، أو حتى يصبح لون الكنافة ذهبياً من الأطراف والسطح.
- بمجرد خروجها من الفرن وهي ساخنة، سقيّها فوراً بالشيرة الباردة.
- دعي الكنافة تمتص الشيرة لمدة 10-15 دقيقة قبل التقديم، ويمكنك تزيينها بالفستق الحلبي المجروش وتقديمها ساخنة.
تعلمي أيضاً: بقلاوة كذابة
