المقادير
- للعجينة :
- دقيق : 4 اكواب (متعدد الاستخدامات)
- زيت الزيتون : 2 ملعقة كبيرة
- الماء : حسب الحاجة (للعجن)
- ملح : ربع ملعقة صغيرة
- للحشوة :
- السبانخ : نصف كيلو (مفروم)
- جبن فيتا : كوب (مفتت)
- البصل : 2 حبة (مفروم ناعم)
- للوجه :
- البيض : 2 حبة (مخفوق)
- السمسم : حسب الرغبة
طريقة التحضير
- لتحضير العجينة: في وعاء عميق، اخلطي الدقيق والملح، ثم صبّي زيت الزيتون والماء تدريجياً مع العجن بيديكِ جيداً حتى تحصلي على عجينة متماسكة.
- قسمي العجينة إلى خمس كرات متساوية، ثم غطيها بفوطة مطبخ نظيفة، واتركيها جانباً لحوالي 20 دقيقة حتى ترتاح.
- لتحضير الحشوة: في وعاء آخر، اخلطي السبانخ والبصل وجبن الفيتا حتى تتداخل المكونات معاً.
- افردي كرات العجينة على سطح العمل بواسطة الشوبك حتى تصبح رقيقة.
- ادهني صينية فرن بالزيت، ثم ضعي طبقة واحدة من العجينة في الصينية، ووزعي عليها جزء من حشوة السبانخ والجبن.
- ضعي فوق الحشوة طبقة ثانية من العجينة الرقيقة، ووزعي عليها جزء من الحشوة، ثم كرري العملية حتى إنتهاء الكميات مع الإنتهاء بطبقة عجينة.
- ادهني وجه العجينة بالبيض المخفوق، وزيّنيها بالسمسم.
- حمّي الفرن على درجة حرارة 180 مئوية لمدة 5 دقائق.
- اخبزي الصينية في الفرن حتى تنضج ويتحمر وجهها.
- أخرجي فطيرة السبانخ من الفرن، واتركيها جانباً حتى تهدأ.
- قطّعي الفطيرة إلى مربعات، وضعيها في طبق التقديم، ثم قدميها ساخنة.
