المقادير
- لكريمة الباتيسيير :
- حليب : 2 كوب
- سكر : نصف كوب
- صفار البيض : 3 حبات
- النشاء : 3 ملاعق كبيرة
- الفانيليا : ملعقة صغيرة (سائلة)
- الزبدة : ملعقة كبيرة
- سكر البودرة : نصف كوب
- الزبدة : 100 غراماً (باردة ومقطعة مكعبات صغيرة)
- البيض : 1 حبة (صغير الحجم)
- ملح : رشّة
- مانغو : 3 حبات (ناضج، مقطع شرائح رفيعة / للتزيين)
- جيلي بودرة المانجو : ملعقة كبيرة (لدهن الوجه)
طريقة التحضير
- في وعاء، اخلطي الدقيق مع السكر البودرة والملح، وأضيفي مكعبات الزبدة الباردة وافركيها بأطراف أصابعك مع الدقيق حتى يصبح الخليط مثل فتات الخبز.
- أضيفي البيضة واعجني العجينة بسرعة حتى تتماسك دون الإفراط في العجن، ثم غلّفي العجينة بالبلاستيك واتركيها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
- بعد أن تبرد، افردي العجينة في قالب التارت، واصنعي ثقوباً في قاع العجينة باستخدام شوكة.
- اخبزي العجينة في فرن مسخن مسبقاً على درجة حرارة 180 مئوية لمدة 20-25 دقيقة، أو حتى تصبح ذهبية اللون، واتركيها تبرد تماماً.
- في قدر على النار، سخني الحليب حتى يغلي.
- في وعاء آخر، اخفقي صفار البيض مع السكر والفانيليا والنشا حتى يصبح الخليط فاتح اللون.
- اسكبي الحليب الساخن تدريجياً على خليط البيض مع الخفق المستمر، وأعيدي الخليط إلى القدر على نار متوسطة وقلّبيه باستمرار حتى يصبح القوام سميكاً وكريمياً.
- ارفعي الكريمة عن النار، وأضيفي الزبدة وقلّبي حتى تذوب، وغطّي الكريمة واتركيها تبرد تماماً.
- اسكبي كريمة الباتيسيير الباردة فوق عجينة التارت المخبوزة، ورتّبي شرائح المانجو على وجه الكريمة بشكل جميل.
- ذوبي جيلي المانجو في القليل من الماء وسخنيه على النار قليلاً ثم ادهني به وجه المانجو لإضافة اللمعان.
- أدخلي التارت إلى الثلاجة لمدة ساعة قبل التقديم.
تعلمي أيضاً: تارت التوت الأزرق
