المقادير
- الباذنجان :
2 حبة
(كبير الحجم)
- بقدونس : 3 ملاعق كبيرة (مفروم ناعم)
- طماطم : 1 حبة (مقطعة)
- دبس الرمان : 2 ملعقة كبيرة
- الثوم : ملعقة صغيرة (مفروم)
- ملح : نصف ملعقة كبيرة
- فلفل أسود : نصف ملعقة كبيرة
- عصير الليمون : 2 ملعقة كبيرة (حامض)
- زيت الزيتون : 3 ملاعق كبيرة
- الجوز : ملعقة كبيرة (للتزيين)
- بقدونس : ملعقة كبيرة (طازج / للتزيين)
- بقدونس : 3 ملاعق كبيرة (مفروم ناعم)
- طماطم : 1 حبة (مقطعة)
- دبس الرمان : 2 ملعقة كبيرة
- الثوم : ملعقة صغيرة (مفروم)
- ملح : نصف ملعقة كبيرة
- فلفل أسود : نصف ملعقة كبيرة
- عصير الليمون : 2 ملعقة كبيرة (حامض)
- زيت الزيتون : 3 ملاعق كبيرة
- الجوز : ملعقة كبيرة (للتزيين)
- بقدونس : ملعقة كبيرة (طازج / للتزيين)
طريقة التحضير
- أحدثي بعض الثقوب في كل حبة باذنجان بواسطة شوكة.
- إشوي الباذنجان على الفحم أو في الفرن لحوالي 20 دقيقة، مع التقليب من وقت إلى آخر حتى تمام النضج.
- اتركي الباذنجان حتى يبرد، ثم قشّريه وضعي اللبّ في وعاء متوسط الحجم.
- أضيفي الثوم المفروم ودبس الرمان وعصير الليمون وزيت الزيتون إلى الباذنجان، وقلبي الخليط جيداً مع هرس الباذنجان.
- أضيفي الطماطم والبقدونس المفروم، وقلبي جيداً حتى يمتزج الخليط.
- تبلي بالملح والفلفل الأسود، ثم ضعي البابا غنوج في طبق التقديم، وزيّنيه بالجوز والبقدونس المفروم، وقدميه.
تعلمي أيضاً: طريقة عمل بابا غنوج بالباذنجان المشوي
