مقادير ترايفل الفواكة الطازجة
- للكاسترد :
- حليب : 2 كوب (كامل الدسم)
- سكر : نصف كوب (أبيض)
- نشاء الذرة : ربع كوب
- صفار البيض : 2 حبة (كبير)
- الفانيليا : ملعقة صغيرة (سائلة)
- للكريمة المخفوقة :
- كريمة الخفق : 2 كوب (باردة جداً)
- سكر البودرة : ربع كوب (ناعم)
- الفانيليا : ملعقة صغيرة (سائلة)
- الفواكة : 450 غم (فواكة طازجة مشكلة ومقطعة قطع صغيرة / مثل الفراولة، التوت، الكيوي، الموز، المانجو، العنب)
- عصير فواكة : 120 ملليلتراً
طريقة تحضير ترايفل الفواكة الطازجة
- في قدر متوسط الحجم، اخلطي السكر ونشا الذرة جيداً، وأضيفي الحليب تدريجياً إلى خليط السكر والنشا مع التحريك المستمر لتجنب التكتلات، وارفعي القدر على نار متوسطة.
- في وعاء منفصل، اخفقي صفار البيض قليلاً، وأضيفي صفار البيض المخفوق، واستمري في التحريك باستخدام مضرب يدوي حتى يصبح الخليط سميكاً.
- ارفعي القدر عن النار وأضيفي الفانيليا وقلبي جيداً.
- غطي سطح الكاسترد بغلاف بلاستيكي لمنع تكون قشرة، واتركيه ليبرد تماماً في الثلاجة.
- في وعاء خلط كبير وبارد، ضعي كريمة الخفق الباردة جداً، السكر البودرة، والفانيليا، واخفقي باستخدام مضرب كهربائي على سرعة متوسطة ثم عالية حتى تتكون قمم صلبة وتصبح الكريمة كثيفة.
- ضعي طبقة من مكعبات الكيك في قاع طبق التقديم، ورشي الكيك بالقليل من شراب الفاكهة لتشريبه، ووزعي نصف كمية الفواكة الطازجة فوق طبقة الكيك.
- اسكبي نصف كمية الكاسترد المبرد فوق الفواكة ووزعيها بالتساوي، وضعي نصف كمية الكريمة المخفوقة فوق الكاسترد.
- كرري الطبقات مرة أخرى، طبقة كيك، ثم باقي الفواكة، ثم باقي الكاسترد، وأخيراً باقي الكريمة المخفوقة.
- غطي التريفيل بغلاف بلاستيكي وضعيه في الثلاجة لمدة 3-4 ساعات على الأقل قبل التقديم، أو الأفضل لليلة كاملة هذا يسمح للنكهات بالامتزاج وتتماسك الطبقات.
- زيني السطح ببعض الفواكة الطازجة الإضافية وقدميه بارداً.
تعلمي أيضاً: ترافل الفراولة اللذيذ
