مقادير لقيمات الغموس الفرنسي

- رذاذ الطبخ : حسب الحاجة (للدهن)
- الزبدة : 3 ملاعق كبيرة
- البصل : 2 حبة (مقطع شرائح رقيقة)
- الزعتر الأخضر : 2 عود (مقسم)
- ملح خشن : حسب الرغبة
- فلفل أسود : حسب الرغبة (طازج ومطحون)
- دقيق : نصف كوب (لفرد العجين)
- عجينة الكرواسان : عبوة
- بذور الخردل : ربع كوب
- جبنة البروفولون : 6 شرائح (مقطعة أرباع)
- روست بيف : ربع كيلو
- الثوم : فص (مفروم)
- مرق اللحم : كوب (بقري)
- صلصة رسيستيرشاير : ملعقة كبيرة
- بقدونس : ملعقة صغيرة (مفروم / للتزيين)

طريقة تحضير لقيمات الغموس الفرنسي

سخني الفرن على درجة حرارة 250 مئوية، ثم ادهني قالب ميني مافن برذاذ الطهي، ثم ذوبي ملعقتين كبيرتين من الزبدة في مقلاة متوسطة على نار متوسطة.
حمري البصل وعود من الزعتر، مع التقليب من حين لآخر حتى يذبل البصل قليلاً ويتحول إلى اللون الذهبي، ثم تبّلي الخليط بالملح والفلفل الأسود ثم خففي حرارة النار.
استمري في الطهي مع التقليب من حين لآخر حتى يصبح البصل طرياً ومكرملاً، ثم ارفعي المقلاة عن النار.
قسمي العجين إلى 24 مربع.
وزعي المربعات على فتحات قالب المافن.
وزعي القليل من الخردل على كل كوب، والقليل من البصل المكرمل، ومربع من الجبن وقطعة من الروست بيف، وأدخلي القالب للفرن، واخبزيه حتى يذوب الجبن ويصبح العجين ذهبي اللون، لحوالي 15 دقيقة.
خلال هذا الوقت، جهزي الغموس، ذوّبي الزبدة المتبقية في مقلاة على نار متوسطة.
أضيفي الثوم واطهيه حتى تفوح رائحته، ثم أضيفي مرق اللحم، وصلصة الورسيسترشاير وأوراق عود الزعتر المتبقي بعد فصلها عن الساق، ثم تبلي الخليط بالملح والفلفل، واتركيه على النار لمدة 10 دقائق حتى يتناقص الصوص قليلاً.
اسكبي الصوص في وعاء صغير وزينيه بالبقدونس.
قدمي أكواب اللقيمات الساخنة مع الغموس.