المقادير
- الروبيان :
نصف كيلو
(مقشر ومنظف)
- أرز بسمتي : نصف كيلو (منقوع بالماء الفاتر)
- البصل : 1 حبة (كبير الحجم / مقطع مكعبات صغيرة)
- فلفل أخضر حار : قرن (مفروم ناعم)
- طماطم : 2 حبة (مقطعة مكعبات صغيرة)
- معجون الطماطم : ملعقتان كبيرتان
- سمن : ملعقة كبيرة
- لومي : 2 حبة
- ورق غار : 2 ورقة
- القرفة : عود
- هيل : 4 حبات (حبّ)
- القرنفل : ملعقة كبيرة (حبّ)
- بهار كبسة : ملعقة صغيرة
- مرق دجاج : 2 مكعب
- الكزبرة : ملعقة صغيرة (مطحونة)
- الماء : ليتر
- مكسرات : نصف كوب (مشكلة / للتزيين)
- كزبرة خضراء : قبضة (للتزيين)
- الزنجبيل : ملعقتان كبيرتان (طازج)
- الزعفران : ملعقة صغيرة (منقوع بملعقتان كبيرتان من الماء)
- أرز بسمتي : نصف كيلو (منقوع بالماء الفاتر)
- البصل : 1 حبة (كبير الحجم / مقطع مكعبات صغيرة)
- فلفل أخضر حار : قرن (مفروم ناعم)
- طماطم : 2 حبة (مقطعة مكعبات صغيرة)
- معجون الطماطم : ملعقتان كبيرتان
- سمن : ملعقة كبيرة
- لومي : 2 حبة
- ورق غار : 2 ورقة
- القرفة : عود
- هيل : 4 حبات (حبّ)
- القرنفل : ملعقة كبيرة (حبّ)
- بهار كبسة : ملعقة صغيرة
- مرق دجاج : 2 مكعب
- الكزبرة : ملعقة صغيرة (مطحونة)
- الماء : ليتر
- مكسرات : نصف كوب (مشكلة / للتزيين)
- كزبرة خضراء : قبضة (للتزيين)
- الزنجبيل : ملعقتان كبيرتان (طازج)
- الزعفران : ملعقة صغيرة (منقوع بملعقتان كبيرتان من الماء)
خطوة بخطوة
الخطوة الاولى
يحمى السمن في قدر ويضاف إليه البصل ثم الفلفل الأخضر ويقلب جيداً حتى يذبل
الخطوة الثانية
ثم نضيف ملعقتان مبروشتان من الزنجبيل الطازج
الخطوة الثالثة
نضيف الطماطم المقطعة ومعجون الطماطم
الخطوة الرابعة
ثم نضيف الروبيان، وبهارات الكبسة، والكزبرة المطحونة، ومكعب مرقة الدجاج، ويقلب جيداً
الخطوة الخامسة
ثم يضاف اللومي، مع ورق الغار، والقرنفل، والقرفة، والهيل
الخطوة السادسة
ثم يضاف إليه الأرز
الخطوة السابعة
يسكب الزعفران المنقوع بالماء فوق الأرز
الخطوة الثامنة
ويغمر بالماء، مع إضافة مكعب آخر من مرق الدجاج
الخطوة التاسعة
ويغطى القدر ويترك على نار هادئة لمدة نصف ساعة
الخطوة العاشرة
تزين كبسة الروبيان بالمكسرات المشكلة والكزبرة وتقدم ساخنة
خوش وصفه