مقادير متبل الباذنجان بزيت الزيتون
- الباذنجان :
4 حبات (كبير الحجم)
- الطحينية : ثلث كوب
- عصير الليمون : 4 ملاعق كبيرة (طازج)
- الثوم : 3 فصوص (مهروس)
- ملح : ملعقة صغيرة
- لبن زبادي : ربع كوب (اختياري)
- زيت الزيتون : حسب الرغبة (بكر ممتاز / للتزيين)
- بقدونس : حسب الرغبة (مفروم / للتزيين)
- الرمان : حسب الرغبة (للتزيين)
- سماق : رشّة (للتزيين)
- الطحينية : ثلث كوب
- عصير الليمون : 4 ملاعق كبيرة (طازج)
- الثوم : 3 فصوص (مهروس)
- ملح : ملعقة صغيرة
- لبن زبادي : ربع كوب (اختياري)
- زيت الزيتون : حسب الرغبة (بكر ممتاز / للتزيين)
- بقدونس : حسب الرغبة (مفروم / للتزيين)
- الرمان : حسب الرغبة (للتزيين)
- سماق : رشّة (للتزيين)
طريقة تحضير متبل الباذنجان بزيت الزيتون
- اغسلي حبات الباذنجان وجففيها، ثم قومي بعمل عدة شقوق فيها باستخدام سكين.
- اشوِي الباذنجان مباشرة على نار الغاز أو في فرن محمى على درجة حرارة عالية لمدة 20-30 دقيقة، أو حتى تصبح القشرة متفحمة واللب طرياً جداً.
- بعد الشوي، ضعي الباذنجان الساخن في وعاء مغطى أو كيس ورقي لعدة دقائق سيساعد البخار المتكون على تسهيل عملية التقشير.
- انزعي القشرة المتفحمة بحذر، وتخلصي من الأجزاء الصلبة في الأعلى.
- ضعي لب الباذنجان في مصفاة للتخلص من أي سوائل زائدة قد تجعل المتبل رخواً.
- اهرسي الباذنجان باستخدام شوكة أو مدقة الثوم للحصول على قوام خشن قليلاً.
- في وعاء عميق، اخلطي الطحينة، عصير الليمون، الثوم المهروس، اللبن الزبادي حتى يتجانس الخليط.
- أضيفي لب الباذنجان المهروس إلى خليط الطحينة والليمون، واخلطي المكونات بلطف حتى تمتزج.
- ضعي المتبل في طبق التقديم وقومي بتسوية سطحه، وباستخدام ظهر الملعقة، اصنعي فجوة أو تجويفاً دائرياً في الوسط، وصبي كمية سخية من زيت الزيتون البكر في التجويف.
- زيني بالبقدونس المفروم أو بذور الرمان أو السماق، وقدميه بارداً إلى جانب الخبز.
تعلمي أيضاً: متبل الباذنجان على الغاز
