مقادير بابا غنوج مدخّن
- الباذنجان :
2 حبة (كبير الحجم)
- الثوم : فصّان (مهروس)
- الطحينية : 3 ملاعق كبيرة
- عصير الليمون : 2 ملعقة كبيرة
- زيت الزيتون : 3 ملاعق كبيرة
- ملح : حسب الرغبة
- الفلفل الأحمر : رشّة (مدخّن)
- بقدونس : 2 ملعقة كبيرة (مفروم)
- الثوم : فصّان (مهروس)
- الطحينية : 3 ملاعق كبيرة
- عصير الليمون : 2 ملعقة كبيرة
- زيت الزيتون : 3 ملاعق كبيرة
- ملح : حسب الرغبة
- الفلفل الأحمر : رشّة (مدخّن)
- بقدونس : 2 ملعقة كبيرة (مفروم)
طريقة تحضير بابا غنوج مدخّن
- إشوي الباذنجان على النار مباشرة أو في الفرن حتى يتحمّر القشر ويصبح طرياً من الداخل.
- اتركي الباذنجان حتى يبرد قليلاً، ثم قشّريه وضعي اللّب في وعاء.
- اهرسي اللّب جيداً بالشوكة، ثم أضيفي الثوم والطحينة وعصير الليمون، واخلطي المكونات جيداً، ثم أضيفي زيت الزيتون تدريجياً مع التقليب حتى تحصلي على خليط ناعم ومتجانس.
- نكّهي بالملح والفلفل الأحمر المدخن.
- ضعي البابا غنوج في طبق التقديم، ثم زيّنيه بالبقدونس المفروم، وقدميه.
تعلمي أيضاً: طريقة عمل بابا غنوج بالباذنجان المشوي
