الكبة المقلية على الطريقة الشامية| مطبخ سيدتي

مقادير الكبة المقلية على الطريقة الشامية

- برغل : 2 كوب (ناعم)
- لحم مفروم : 250 غراماً (للعجينة)
- لحم مفروم : 250 غراماً (للحشوة / مبهر وجاهز)
- صنوبر : حسب الرغبة
- البصل : 1 حبة (مبشور)
- ملح : ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
- الكمون : نصف ملعقة صغيرة (مطحون)
- البهار الحلو : رشّة
- ماء بارد : حسب الحاجة (يضاف تدريجياً أثناء العجن للحصول على عجينة متماسكة وناعمة)
- الزيت النباتي : غزير (للقلي)

طريقة تحضير الكبة المقلية على الطريقة الشامية

انقعي البرغل في ماء دافئ حتى يطرى، ثم صفيه جيداً للتأكد من التخلص من الماء الزائد.
اخلطي البرغل مع اللحم المفروم والبصل المبشور، والملح والبهارات، في وعاء كبير.
أضيفي الماء تدريجياً مع العجن المستمر، حتى تتشكل عجينة متجانسة وسلسة، يسهل تشكيلها.
اتركي العجينة لترتاح لمدة 15 دقيقة قبل الاستخدام، فهذا يسهل عملية التشكيل، ويحسن من قوام الكبة.
خذي قطعة صغيرة من عجينة الكبة، واصنعي تجويفاً في منتصف الكرة مع تدوير العجينة برفق لتشكيل قشرة رقيقة.
إملئي التجويف بكمية مناسبة من حشوة اللحم المفروم المبهرة، وضعي القليل من الصنوبر داخل التجويف.
أغلقي فتحة الكبة بإحكام عن طريق جمع أطراف العجينة والضغط عليها برفق لتشكيل شكل بيضاوي.
كرري العملية حتى تنتهي كمية العجينة والحشوة.
حمّي الزيت على النار، ثم اقلي الكبة حتى يتغير لونها، ثم ضعيها على مناديل المطبخ للتخلص من الزيت، وقدميها بجانب السلطة.