مقادير الكبة المقلية على الطريقة الشامية
- برغل :
2 كوب (ناعم)
- لحم مفروم : 250 غراماً (للعجينة)
- لحم مفروم : 250 غراماً (للحشوة / مبهر وجاهز)
- صنوبر : حسب الرغبة
- البصل : 1 حبة (مبشور)
- ملح : ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
- الكمون : نصف ملعقة صغيرة (مطحون)
- البهار الحلو : رشّة
- ماء بارد : حسب الحاجة (يضاف تدريجياً أثناء العجن للحصول على عجينة متماسكة وناعمة)
- الزيت النباتي : غزير (للقلي)
- لحم مفروم : 250 غراماً (للعجينة)
- لحم مفروم : 250 غراماً (للحشوة / مبهر وجاهز)
- صنوبر : حسب الرغبة
- البصل : 1 حبة (مبشور)
- ملح : ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
- الكمون : نصف ملعقة صغيرة (مطحون)
- البهار الحلو : رشّة
- ماء بارد : حسب الحاجة (يضاف تدريجياً أثناء العجن للحصول على عجينة متماسكة وناعمة)
- الزيت النباتي : غزير (للقلي)
طريقة تحضير الكبة المقلية على الطريقة الشامية
- انقعي البرغل في ماء دافئ حتى يطرى، ثم صفيه جيداً للتأكد من التخلص من الماء الزائد.
- اخلطي البرغل مع اللحم المفروم والبصل المبشور، والملح والبهارات، في وعاء كبير.
- أضيفي الماء تدريجياً مع العجن المستمر، حتى تتشكل عجينة متجانسة وسلسة، يسهل تشكيلها.
- اتركي العجينة لترتاح لمدة 15 دقيقة قبل الاستخدام، فهذا يسهل عملية التشكيل، ويحسن من قوام الكبة.
- خذي قطعة صغيرة من عجينة الكبة، واصنعي تجويفاً في منتصف الكرة مع تدوير العجينة برفق لتشكيل قشرة رقيقة.
- إملئي التجويف بكمية مناسبة من حشوة اللحم المفروم المبهرة، وضعي القليل من الصنوبر داخل التجويف.
- أغلقي فتحة الكبة بإحكام عن طريق جمع أطراف العجينة والضغط عليها برفق لتشكيل شكل بيضاوي.
- كرري العملية حتى تنتهي كمية العجينة والحشوة.
- حمّي الزيت على النار، ثم اقلي الكبة حتى يتغير لونها، ثم ضعيها على مناديل المطبخ للتخلص من الزيت، وقدميها بجانب السلطة.
تعلمي أيضاً: طريقة عمل الكبة المقلية المقرمشة
