طريقة عمل كرواسون بالزبدة على الطريقة الفرنسية

مقادير كرواسون بالزبدة على الطريقة الفرنسية

- دقيق : 3 اكواب (متعدد الاستخدامات)
- سكر : 3 ملاعق كبيرة
- ملح : نصف ملعقة صغيرة
- الخميرة الفورية : ملعقتان صغيرتان ونصف
- حليب : نصف كوب (دافئ)
- ماء دافئ : نصف كوب
- الزبدة : 3 ملاعق كبيرة (طرية)
- البيض : 1 حبة (لدهن الوجه)
- الزبدة : 200 غم (باردة)

طريقة تحضير كرواسون بالزبدة على الطريقة الفرنسية

اخلطي الحليب مع الخميرة والسكر واتركي المزيج 5 دقائق ليتفاعل.
أضيفي الدقيق والملح والزبدة الطرية والماء لمزيج الحليب والخميرة، واعجني حتى تصبح عجينة ناعمة ومرنة، وغطي العجينة واتركيها تختمر ساعة تقريباً حتى يتضاعف حجمها.
شكلي الزبدة الباردة على شكل مستطيل بسماكة حوالي 1 سم، وضعيها في الثلاجة حتى تبقى باردة، والزبدة يجب أن تكون باردة أثناء الطيّ لتكوين طبقات واضحة.
افردي العجينة على سطح مرشوش دقيق إلى مستطيل أكبر قليلاً من مستطيل الزبدة.
ضعي الزبدة في منتصف العجينة، واطوي أطراف العجينة عليها لتغطيها بالكامل.
افردي العجينة بالزبدة برفق حتى تصبح مستطيل أطول وأرفع (حوالي 0.5 سم).
قومي بطي العجينة ثلاث طيات (طية الكتاب) واتركيها ترتاح في الثلاجة 30 دقيقة.
كرري عملية الفرد والطي مرتين إضافيتين، مع ترك العجينة ترتاح في الثلاجة بين كل مرة 30 دقيقة، وهذه العملية تُنشئ الطبقات الهشة والمقسمة في الكرواسون.
افردي العجينة إلى مستطيل بسمك حوالي 0.5 سم، وقطعي العجينة إلى مثلثات متساوية.
لفي كل مثلث من قاعدة المثلث إلى الرأس لتشكيل شكل الكرواسون.
ضعي الكرواسون في صينية فرن مغطاة بورق الزبدة، واتركيه يختمر 45 دقيقة، واستخدمي ورق زبدة لمنع الالتصاق وضمان القرمشة.
سخني الفرن على درجة حرارة 200 مئوية.
اخفقي البيضة، وادهني سطح الكرواسون، واخبزي لمدة 20 دقيقة حتى يصبح لونه ذهبياً، ثم أخرجي الصينية من الفرن واتركي الكرواسون يبرد تماماً قبل التقديم.