مقادير الكيكة الإسفنجية بالفواكة المجففة

- زبيب : نصف كوب
- الفواكة المجففة : نصف كوب
- سكر : كوب
- الزبدة : ثلاث أرباع الكوب (مذابة)
- الفانيليا : ملعقة صغيرة
- دقيق : كوب ونصف
- حليب بودرة : ربع كوب
- بيكنج بودر : ملعقة صغيرة ونصف
- البيض : 5 حبات

طريقة تحضير الكيكة الإسفنجية بالفواكة المجففة

ضعي الزبيب، الفواكة المجففة، في وعاء وحرّكي ثم ضعيه جانباً.
انخلي كلاً من الدقيق والحليب والبيكنج باودر في وعاء آخر وضعيه جانباً.
افصلي بياض البيض عن الصفار وضعي الصفار جانباً.
اخفقي بياض البيض بالخفاقة حتى يصبح المزيج خفيفاً وكريمياً ثم أضيفي السكر بالتدريج مع الاستمرار بالخفق.
أضيفي الفانيليا ثم صفار البيض بالتدريج مع الخفق جيداً بعد كل إضافة.
أضيفي المكونات الجافة واخفقي حتى تمتزج المكونات تماماً.
أضيفي الزبدة بالتدريج مع التحريك بالسباتيولا باتجاه واحد حتى تختلط بالمزيج.
ضعي ملعقة كبيرة من الماء على الفواكة وحرّكي ثم أضيفي نصف الكمية في مزيج الكيك وحرّكي.
قومي بدهن صينية وضعي فيها ورق زبدة وزيّني ببقية الفواكة، أدخلي الصينية بالفرن على درجة حرارة 160 مئوية لمدة 40 دقيقة.
أخرجي الكيكة من الفرن واتركيها لتبرد بدرجة حرارة الغرفة وقطعيها ثم قدميها.