مقادير الشاكرية الدمشقية على أصولها
- مقادير اللّحم :
- اللحم الضاني : 500 غراماً (أو غنم مقطع مكعبات)
- البصل : 1 حبة (مفروم)
- الثوم : فصّان (مفروم)
- الماء : 2 كوب
- فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
- بهارات مشكلة : نصف ملعقة صغيرة
- ملح : رشّة
- مقادير صلصة الزبادي :
- زبادي : 2 كوب
- الثوم : فصّان (مهروس)
- طحين : ملعقة كبيرة
- ملح : رشّة
- للتزيين :
- صنوبر : حسب الرغبة (محمّص)
- نعناع ناشف : ملعقة كبيرة
- سمن : ملعقة صغيرة (مذاب)
طريقة تحضير الشاكرية الدمشقية على أصولها
- في قدر على نار متوسطة، ضعي اللحم والبصل، وقلّبيهما قليلاً حتى يذبل البصل.
- أضيفي الثوم، ونكّهي بالملح والفلفل الأسود والبهارات المشكلة.
- صبّي الماء، واتركي الخليط حتى يغلي، ثم خفّفي النار، واتركي اللحم يطهى على نار هادئة لحوالي ساعة حتى ينضج تماماً.
- لتحضير صلصة الزبادي: في وعاء، اخفقي الزبادي مع الثوم والملح، وأضيفي الطحين مع التحريك جيداً لتثبيت القوام.
- خذي قليلاً من مرق اللحم الساخن وأضيفيه تدريجياً إلى خليط الزبادي مع التحريك المستمر حتى لا يتكتل.
- صبّي خليط الزبادي في القدر فوق اللحم، وحرّكي جيداً على نار هادئة لحوالي 3 دقائق حتى تمام التجانس.
- ضعي الشاكرية في طبق التقديم، وزيّنيها بالصنوبر والنعناع المجفف والسمن على الوجه.
- قدّمي الشاكرية الدمشقية ساخنة مع الخبز العربي أو الأرز الأبيض.
تعلمي أيضاً: شاكرية دمشقية مع اللحم والفاصولياء
