مقادير كبة البرغل المشوية
- عجينة الكبة :
- برغل : كوب (ناعم، منقوع ومصفّى)
- لحم غنم : 400 غراماً (مفروم ناعم)
- البصل : 1 حبة (مبشور ناعم)
- بهارات مشكلة : ملعقة صغيرة
- الكمون : ملعقة صغيرة
- جوزة الطيب : نصف ملعقة صغيرة
- بابريكا : ملعقة صغيرة
- نعناع يابس : ملعقة صغيرة
- ملح : حسب الرغبة
- فلفل أسود : حسب الرغبة
- الحشوة :
- لحم مفروم : 300 غراماً
- البصل : 1 حبة (كبير الحجم ومفروم)
- سمن : 2 ملعقة كبيرة
- بابريكا : حسب الرغبة
- جوزة الطيب : حسب الرغبة
- الكمون : حسب الرغبة
- الكزبرة : حسب الرغبة
- صنوبر : ربع كوب
- ملح : حسب الرغبة
- فلفل أسود : حسب الرغبة
طريقة تحضير كبة البرغل المشوية
- اغسلي البرغل وانقعيه لمدة 30 دقيقة، ثم صفّيه جيداً.
- في وعاء، اخلطي البرغل مع اللحم المفروم والبصل والتوابل.
- افرمي الخليط في مفرمة اللحمة مرة أو مرتين حتى تصبح العجينة ناعمة ومتماسكة.
- اتركي العجينة ترتاح في الثلاجة نصف ساعة لتتماسك.
- لتحضير الحشوة: سخّني السمن في مقلاة، أضيفي البصل وقلبيه حتى يذبل.
- أضيفي اللحم المفروم وقلبيه حتى ينضج.
- أضيفي البهارات والصنوبر، وقلّبي حتى يتجانس الخليط.
- خذي مقداراً من عجينة الكبة، وشكّلي كرة أو كرة مفلطحة، ثم افتحي مركزها بإصبعك.
- احشيها بملعقة من الحشوة، ثم أغلقيها جيداً لتأخذ شكل الكرة أو البيضاوي.
- سخّني شواية أو صينيّة مدهونة قليلاً بالزيت.
- ضعي قطع الكبة عليها، واطهيها على نار متوسطة حتى تنضج من الداخل وتحصلي على لون ذهبي خفيف من الخارج (حوالي 15–20 دقيقة مع تقليب خفيف).
- قدّمي الكبة المشوية ساخنة مع سلطة الطحينة، واللبن زبادي، أو سلطة خضراء بجانب الأرز أو البطاطس المشوية.
تعلمي أيضاً: كبة نباتية
