مقادير بابا غنوج مدخن
- الباذنجان :
2 حبة
(كبير الحجم)
- الفلفل الحار : حسب الرغبة
- الطحينية : 2 ملعقة كبيرة
- الثوم : فصّان (مهروس)
- عصير الليمون : نصف حبة
- زيت الزيتون : 2 ملعقة كبيرة
- ملح : حسب الرغبة
- الكمون : حسب الرغبة
- الفلفل الحار : حسب الرغبة
- الطحينية : 2 ملعقة كبيرة
- الثوم : فصّان (مهروس)
- عصير الليمون : نصف حبة
- زيت الزيتون : 2 ملعقة كبيرة
- ملح : حسب الرغبة
- الكمون : حسب الرغبة
طريقة تحضير بابا غنوج مدخن
- اغسلي الباذنجان والفلفل جيداً، ثم اشويهم على نار متوسطة حتى يذبل الجلد وتخرج رائحته المدخنة.
- بعد أن يبرد الباذنجان والفلفل قليلاً، قشريهم وانزعي البذور بحسب الرغبة.
- ضعي الباذنجان والفلفل في وعاء، واهرسي جيداً حتى يصبح ناعم القوام.
- أضيفي الثوم، الطحينة، عصير الليمون، زيت الزيتون، الملح والفلفل، وامزجي المكونات جيداً حتى تتجانس.
- ضعي البابا غنوج بطبق التقديم، وزينيه حسب الرغبة وقدميه مع شرائح الخبز أو الخضار الطازجة.
- يمكنك إضافة ملعقة صغيرة زبادي أثناء الهرس للحفاظ على قوام كريمي أكثر.
تعلمي أيضاً: متبل بابا غنوج الرمضاني بالطحينة
