مقادير حلوى الكانولي الإيطالية
- مكونات العجينة / القشرة :
- دقيق : 2 كوب (متعدد الاستعمالات)
- مسحوق الكاكاو : ملعقة صغيرة
- ملح خشن : نصف ملعقة صغيرة
- الزيت النباتي : 3 ملاعق كبيرة
- سكر : 3 ملاعق كبيرة
- القرفة : نصف ملعقة صغيرة
- بياض البيض : 1 حبة (مخفوق بشكل خفيف)
- الحشوة :
- جبن الريكوتا : 225 غم (مصفّى طوال الليل)
- سكر البودرة : ثلثان الكوب
- الماء : ملعقة صغيرة (ماء بنكهة البرتقال)
- للتزيين :
- فستق حلبي : حسب الرغبة
- كرز : حسب الرغبة
- الشوكولاتة : حسب الرغبة (شبه مُرة / مفرومة أو رقائق)
- سكر البودرة : حسب الرغبة
طريقة تحضير حلوى الكانولي الإيطالية
- تحضير قشرة الكانولي (العجينة): في وعاء أو محضّر الطعام، اخلطي الدقيق مع السكر والكاكاو والقرفة والملح حتى تتجانس المكونات الجافة.
- أضيفي الزيت النباتي، وابدئي بالعجن حتى تتكوّن عجينة متماسكة.
- اعجني العجينة على سطح مرشوش بالدقيق حتى تصبح ناعمة ومرنة، ثم غلّفيها واتركيها ترتاح لمدة 30 دقيقة.
- قسّمي العجينة إلى 4 أجزاء، وافردي كل جزء حتى تصبح بسماكة رقيقة جداً (يفضل باستخدام ماكينة المعكرونة).
- قطّعي العجين إلى دوائر، ثم لفي كل دائرة حول أنابيب معدنية بقطر ¾ بوصة، وأغلقي الأطراف ببياض البيض.
- سخّني الزيت على درجة حرارة 175 مئوية، ثم اقلي القوالب لمدة دقيقة تقريباً حتى تصبح ذهبية ومليئة بالفقاعات، واتركيها لتبرد تماماً قبل خطوة الحشو.
- تحضير الحشوة: صفي جبن الريكوتا طوال الليل للتخلص من السوائل الزائدة.
- ضعي الجبن في وعاء، وامزجيه مع السكر البودرة حتى يصبح ناعماً وكريمياً.
- أضيفي الماء بنكهة البرتقال، وامزجي برفق حتى يتجانس الخليط.
- اخفقي المزيج جيداً حتى يصبح ناعماً جداً، ويمكن استخدام الخلاط الكهربائي للحصول على قوام كريمي مثالي.
- ضعي الحشوة في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل لتتماسك.
- احشي الكانولي بالكريمة باستخدام كيس حلواني قبل التقديم مباشرة حتى لا تطرى القشرة.
- زيني الأطراف بالفستق أو قطع الشوكولاتة أو الكرز حسب الرغبة.
- رشي القليل من سكر البودرة على الوجه، وقدمي الحلى فوراً.
تعلمي أيضاً: طريقة تحضير حلوى الكانولي الإيطالية
