مقادير خبز البريوش الفرنسي
- حليب :
75 ملليلتراً (دافئ)
- الخميرة الفورية : 9 غم (بودرة)
- سكر : 80 غراماً (أبيض ناعم)
- البيض : 3 حبات (بحرارة الغرفة)
- الدقيق الأبيض : 350 غراماً (متعدد الاستخدامات)
- ملح : نصف ملعقة صغيرة (ناعم)
- الزبدة : 120 غراماً (طرية بحرارة الغرفة)
- البيض : 1 حبة (للدهن)
- الخميرة الفورية : 9 غم (بودرة)
- سكر : 80 غراماً (أبيض ناعم)
- البيض : 3 حبات (بحرارة الغرفة)
- الدقيق الأبيض : 350 غراماً (متعدد الاستخدامات)
- ملح : نصف ملعقة صغيرة (ناعم)
- الزبدة : 120 غراماً (طرية بحرارة الغرفة)
- البيض : 1 حبة (للدهن)
طريقة تحضير خبز البريوش الفرنسي
- اخلطي الحليب الدافئ مع نصف السكر والخميرة واتركيه 10 دقائق حتى يتفاعل، والحليب يجب أن يكون دافئاً فقط وليس ساخناً.
- أضيفي البيض والسكر المتبقي والدقيق والملح، وابدئي بالعجن حتى تتكون عجينة.
- أضيفي الزبدة تدريجياً مع الاستمرار بالعجن حتى تمتزج تماماً.
- اعجني 15–20 دقيقة حتى تصبح العجينة ناعمة ومرنة، والعجن الطويل مهم جداً لنجاح القوام الطري.
- غطيها واتركيها في الثلاجة 8–12 ساعة لتختمر، وشكّلي العجينة إلى كرات صغيرة متساوية، ورصيها في قالب مستطيل خبز مدهون، واتركيها تختمر مرة ثانية من ساعة إلى ساعة ونصف ساعة حتى يتضاعف حجمها.
- ادهني الوجه بالبيض، واخبزي على درجة حرارة 180 مئوية لمدة 20–25 دقيقة حتى يصبح ذهبي اللون، واتركيه يبرد قبل التقطيع.
تعلمي أيضاً: بريوش خفيف بأسهل طريقة
