مقادير لحم مشوي بالفرن بالتتبيلة الشرقية
- للتتبيلة :
- لبن زبادي : كوب
- معجون الطماطم : 2 ملعقة كبيرة
- زيت الزيتون : 2 ملعقة كبيرة
- بهارات مشكلة : ملعقة صغيرة
- ثوم بودرة : ملعقة صغيرة
- بودرة الزنجبيل : ملعقة صغيرة
- ملح : حسب الرغبة
- الكركم : ملعقة صغيرة
- بابريكا : ملعقة صغيرة
- القرفة : ملعقة صغيرة
- فلفل ابيض : ملعقة صغيرة
- عصفر : ملعقة صغيرة
- جوزة الطيب : ربع ملعقة صغيرة
- فخذ خروف : قطعة (كاملة)
- للأرز :
- زيت الزيتون : 2 ملعقة كبيرة
- الأرز : 2 كوب
- مرق دجاج : 2 كوب
- ملح : 2 ملعقة صغيرة
- الثوم : 5 فصوص (مهروس)
- الخردل : 3 ملاعق كبيرة
- نجمة يانسون : 2 حبة
- لومي : 1 حبة
- القرفة : عود
- ورق غار : 4 أوراق
- القرنفل : 3 حبات
- الكمون : ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : ملعقة صغيرة
- الزعفران : حسب الحاجة (منقوع)
- طماطم : 6 حبات (صغيرة)
- حبهان : ملعقة صغيرة
- للتزيين :
- كاجو : حسب الرغبة (محمص وزبيب)
طريقة تحضير لحم مشوي بالفرن بالتتبيلة الشرقية
- للتتبيلة: اخلطي اللبن الزبادي مع معجون الطماطم وزيت الزيتون وجميع البهارات حتى تحصلي على تتبيلة متجانسة.
- اصنعي شقوقاً عميقة بالسكين بفخذ الغنم، ثم افركيه بالتتبيلة جيداً من جميع الجهات.
- غطّي اللحم واتركيه في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل ليتشرب النكهات.
- لفي الفخذ بورق الزبدة ثم بورق الألمنيوم بإحكام.
- اخبزيه في فرن مسخن مسبقاً على درجة حرارة 230 مئوية لمدة ساعة، ثم خففي الحرارة إلى درجة حرارة 200 مئوية، واستمري بالخبز لمدة ساعتين حتى ينضج تماماً.
- لتحضير الأرز: سخّني الزيت في قدر وأضيفي القرفة وورق الغار والقرنفل واليانسون واللومي والحبهان وحرّكي حتى تفوح الروائح.
- أضيفي الأرز وقلّبيه قليلاً مع التوابل، وصُبي مرق الدجاج واتركي الأرز يطهى حتى ينضج.
- أضيفي الزعفران المنقوع في النهاية وحرّكي برفق.
- ضعي الأرز في طبق التقديم، ثم ضعي فوقه فخذ الغنم المشوي.
- زيني الوجه بالكاجو المحمص والزبيب وقدّميه ساخناً.
تعلمي أيضاً: فخذ لحم الضأن المشوي
