مقادير كيكة الزعفران بالحليب المبخر
- الكيك :
- البيض : 5 حبات (يُفصل الصفار عن البياض)
- عصير الليمون : ربع ملعقة صغيرة
- سكر : كوب وربع (مقسم)
- الفانيليا : ملعقة صغيرة ونصف
- الزعفران : ربع ملعقة صغيرة (مطحون)
- حليب : ثلث كوب (كامل الدسم)
- دقيق : كوب وثلثا الكوب
- بيكنج بودر : ملعقة صغيرة ونصف
- ملح : ربع ملعقة صغيرة
- خليط التسقية :
- حليب : ثلاث أرباع الكوب (كامل الدسم)
- الزعفران : ربع ملعقة صغيرة (مطحون)
- حليب مكثف محلى : 300 ميلليلترا (يمكن تقليل الكمية حسب الرغبة)
- حليب : علبة (مبخر)
- للكريمة :
- كريمة الخفق : 400 مل
- الزعفران : ربع ملعقة صغيرة (مطحون)
- سكر البودرة : 2 ملعقة كبيرة
- للتزيين :
- فستق حلبي : 2 ملعقة كبيرة (مطحون)
- الزعفران : رشّة
طريقة تحضير كيكة الزعفران بالحليب المبخر
- سخّني الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
- اخفقي بياض البيض في وعاء نظيف باستخدام الخفّاقة الكهربائية حتى يبدأ بالرغوة، ثم أضيفي عصير الليمون وربع كوب من السكر تدريجياً، واستمري بالخفق حتى تتكون قمم متوسطة.
- اطحني الزعفران جيداً، ثم سخّني الحليب على نار هادئة وأضيفي الزعفران واتركيه قليلاً حتى يتشرب النكهة دون أن يغلي.
- في وعاء آخر، اخفقي صفار البيض مع باقي السكر والفانيليا حتى يصبح اللون فاتحاً، ثم أضيفي حليب الزعفران وامزجي جيداً.
- أضيفي الدقيق والبيكنج باودر والملح بعد نخلهم، وامزجي بلطف حتى تتجانس المكونات دون المبالغة في الخلط.
- أضيفي جزءاً من بياض البيض إلى الخليط، وقلّبي برفق، ثم أضيفي باقي البياض وادمجيه بحركات خفيفة حتى تحصلي على خليط متجانس.
- اسكبي الخليط في قالب مناسب، وأدخليه الفرن لمدة 30–35 دقيقة حتى ينضج.
- اخلطي الحليب مع الزعفران والحليب المكثف والحليب المبخر جيداً.
- بعد إخراج الكيك من الفرن وتركه يبرد قليلاً، اثقبيه بالشوكة من جميع الجهات، ثم اسكبي خليط الحليب فوقه مع الاحتفاظ بكمية صغيرة للتقديم.
- غطّي الكيك وضعيه في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل حتى يتشرب الحليب جيداً.
- اخفقي الكريمة مع السكر والزعفران حتى تتشكل قمم ناعمة.
- وزّعي الكريمة فوق الكيك بشكل متساوٍ.
- زيّني الكيك بالفستق الحلبي ورشة من الزعفران، وقدميه بارداً مع القليل من خليط الحليب المتبقي حسب الرغبة.
تعلمي أيضاً: كيكة الزعفران مع الصوص
