مقادير البابا غنوج المدخن في البيت
- الباذنجان :
2 حبة (كبير الحجم)
- الثوم : رأس (كامل)
- الطحينية : نصف كوب
- عصير الليمون : 1 حبة
- زيت الزيتون : ربع كوب (ويستخدم أيضاً للتقديم)
- ملح : حسب الرغبة
- الفلفل الأحمر : 2 ملعقة صغيرة (مدخن أو بابريكا)
- الفلفل الحار : حسب الرغبة
- الثوم : رأس (كامل)
- الطحينية : نصف كوب
- عصير الليمون : 1 حبة
- زيت الزيتون : ربع كوب (ويستخدم أيضاً للتقديم)
- ملح : حسب الرغبة
- الفلفل الأحمر : 2 ملعقة صغيرة (مدخن أو بابريكا)
- الفلفل الحار : حسب الرغبة
طريقة تحضير البابا غنوج المدخن في البيت
- سخّني الشواية على حرارة متوسطة (حوالي 125 درجة مئوية).
- اقطعي رأس الثوم من الأعلى، وضعيه في ورق قصدير مع رشة زيت زيتون وملح وفلفل، ثم لفيه جيداً.
- ضعي الباذنجان والثوم الملفوف على الشواية واتركيهم لمدة حوالي ساعة حتى يصبح الباذنجان طرياً تماماً.
- اتركيه ليبرد قليلاً بعد الشوي ثم قشّري الباذنجان.
- ضعي لُب الباذنجان في مصفاة واضغطي عليه للتخلص من السوائل الزائدة.
- انقلي الباذنجان إلى الخلاط الكهربائي.
- أضيفي الطحينة، عصير الليمون، فصوص الثوم المشوي، زيت الزيتون، والملح.
- اخلطي جيداً حتى يصبح القوام ناعماً وكريمياً.
- انقلي البابا غنوج في طبق تقديم مسطح، واعملي دوائر خفيفة بملعقة على السطح.
- أضيفي رشة بابريكا أو فلفل مدخن مع القليل من زيت الزيتون على الوجه.
- يُقدّم مع الخبز العربي أو الخضار الطازجة مثل الخيار والجزر.
تعلمي أيضاً: طريقة عمل بابا غنوج بالباذنجان المشوي
