مقادير اليالنجي على الأصول
- الحشوة :
- الأرز : 3 أكواب وربع
- ملح : 2 ملعقة صغيرة
- طماطم : كوب (طازجة ومفرومة)
- بقدونس : حزمة (مفروم ناعم)
- نعناع ناشف : 2 ملعقة صغيرة
- معجون الطماطم : ملعقة كبيرة
- الشطة : ملعقة صغيرة (اختياري)
- دبس الرمان : 2 ملعقة كبيرة
- عصير الليمون : 3 ملاعق كبيرة
- زيت الزيتون : 6 ملاعق كبيرة
- عصير الليمون : 2 ملعقة كبيرة
- زيت الزيتون : 3 ملاعق كبيرة
- دبس الرمان : ملعقة كبيرة
- البطاطس : 1 حبة (شرائح)
- طماطم : 1 حبة (شرائح)
- الليمون : 1 حبة (شرائح)
طريقة تحضير اليالنجي على الأصول
- اغسلي ورق العنب جيداً لإزالة الملح، ثم اسلقيه في ماء مغلي لمدة دقيقة حتى يصبح طرياً، وصفيّه.
- في وعاء، اخلطي الأرز مع الطماطم والبقدونس والنعناع ومعجون الطماطم والملح والشطة.
- أضيفي دبس الرمان وعصير الليمون وزيت الزيتون، وامزجي الحشوة جيداً.
- افردي ورقة العنب، وضعي مقدار ملعقة صغيرة من الحشوة، ثم لفيها بإحكام (مع ترك مساحة بسيطة لتمدد الأرز).
- كرري العملية حتى تنتهي الكمية.
- في قدر، ضعي القليل من زيت الزيتون، ثم رتّبي شرائح البطاطس أو الطماطم أو الليمون في القاع.
- رتّبي ورق العنب المحشي بإحكام فوق بعضه داخل القدر.
- ضعي طبقاً فوق ورق العنب لتثبيته، ثم أضيفي ماءً مغلياً حتى يغطيه.
- أضيفي عصير الليمون ودبس الرمان وباقي الزيت.
- اطهيه على نار متوسطة حتى ينضج (حوالي 60–90 دقيقة في قدر عادي، أو 12 دقيقة في قدر الضغط).
- اتركيه يبرد قليلاً، ثم قدّميه بارداً أو بدرجة حرارة الغرفة.
تعلمي أيضاً: يلنجي حامض
