مقادير كبة نية على أصولها
- لحم البقر :
كيلو (نيء وطازج جداً ومفروم)
- برغل : 500 غراماً (ناعم ومنقوع ومصفّى جيداً)
- البصل : 1 حبة (مقطع أرباع)
- سبع بهارات : ملعقة صغيرة
- البهار الحلو : ملعقة صغيرة
- فلفل ابيض : نصف ملعقة صغيرة
- جوزة الطيب : نصف ملعقة صغيرة
- ملح : ملعقة كبيرة
- زيت الزيتون : حسب الرغبة (للتقديم)
- ماء بارد : حسب الحاجة (أثناء العجن)
- برغل : 500 غراماً (ناعم ومنقوع ومصفّى جيداً)
- البصل : 1 حبة (مقطع أرباع)
- سبع بهارات : ملعقة صغيرة
- البهار الحلو : ملعقة صغيرة
- فلفل ابيض : نصف ملعقة صغيرة
- جوزة الطيب : نصف ملعقة صغيرة
- ملح : ملعقة كبيرة
- زيت الزيتون : حسب الرغبة (للتقديم)
- ماء بارد : حسب الحاجة (أثناء العجن)
طريقة تحضير كبة نية على أصولها
- انقعي البرغل الناعم في الماء لمدة 40 إلى 60 دقيقة حتى يصبح طرياً، ثم صفيه جيداً من الماء.
- قسّمي اللحم إلى ثلاث دفعات، ثم اطحني دفعتين في محضرة الطعام حتى يصبح قوامهما ناعماً، وضعيهما في وعاء كبير.
- اطحني الدفعة الثالثة مع البصل والتوابل حتى تحصلي على خليط متجانس، ثم أضيفيه إلى اللحم.
- أضيفي البرغل المنقوع إلى خليط اللحم وابدئي بالعجن جيداً باليدين لمدة 5 إلى 7 دقائق حتى تتجانس المكونات تماماً. يمكن ترطيب اليدين بالقليل من الماء البارد أثناء العجن.
- شكّلي الخليط على شكل كرة كبيرة ثم افرديه في طبق التقديم بشكل متساوٍ.
- استخدمي الشوكة لعمل خطوط وزخارف على سطح الكبة.
- رشي زيت الزيتون على الوجه وقدميها مع البصل الأخضر أو النعناع والخبز العربي الطازج.
تعلمي أيضاً: كبة نية حلبية
