مقادير باستا ألفريدو بالسلمون

- البروكولي : رأس (مقطع إلى زهرات صغيرة)
- فيليه السلمون : قطعة
- زيت الزيتون : ملعقة كبيرة
- ملح : ملعقة صغيرة ونصف
- فلفل أسود : ثلاثة أرباع الملعقة الصغيرة
- الفيتوتشيني : عبوة
- الزبدة : 100 غراماً (مقطعة)
- الثوم : 3 فصوص (مفروم)
- البصل : 1 حبة (مفروم)
- كريمة الطبخ : كوب
- جبن البارميزان : كوب ونصف (مبشور)
- عصير الليمون : ملعقة كبيرة
- بقدونس : حسب الرغبة (طازج / للتزيين)
- الليمون : شرائح (للتزيين)
- جبن البارميزان : حسب الرغبة (للتزيين)

طريقة تحضير باستا ألفريدو بالسلمون

سخّني الفرن على درجة حرارة 200 مئوية، وجهّزي صينية فرن مدهونة برذاذ الزيت أو مبطنة بورق الزبدة.
ضعي البروكلي في نصف الصينية، ثم ضعي السلمون في النصف الآخر.
وزّعي زيت الزيتون على البروكلي، ثم تبّلي السلمون والبروكلي بالملح والفلفل الأسود.
أدخلي الصينية إلى الفرن لمدة 14 إلى 16 دقيقة حتى ينضج السلمون ويصبح البروكلي طرياً.
في أثناء ذلك، اسلقي مكرونة الفيتوتشيني في ماء مملح بحسب التعليمات الموجودة على العبوة، ثم احتفظي بنصف كوب من ماء السلق قبل التصفية.
ذوّبي الزبدة في مقلاة عميقة على نار متوسطة، ثم أضيفي الثوم والبصل وقلّبي لمدة دقيقة حتى تفوح الرائحة.
أضيفي كريمة الطبخ وبقية كمية الملح والفلفل الأسود، واتركي الخليط حتى يبدأ بالغليان، ثم خففي النار واتركيه لبضع دقائق حتى يصبح أكثر سماكة.
أضيفي جبنة البارميزان وعصير الليمون، وحرّكي حتى تذوب الجبنة وتتجانس الصلصة.
أزيلي جلد السلمون، ثم قطّعيه إلى قطع متوسطة الحجم.
أضيفي المكرونة المسلوقة مع ماء السلق إلى الصلصة، ثم أضيفي البروكلي وقطع السلمون وقلّبي برفق حتى تمتزج جميع المكونات.
وزّعي باستا ألفريدو بالسلمون في أطباق التقديم، ثم زيّنيها بالبقدونس الطازج وشرائح الليمون وجبنة البارميزان، وقدّميها ساخنة.