كباب الحلة مع البطاطس| مطبخ سيدتي

مقادير كباب الحلة مع البطاطس

- لحم البقر : 900 غم (مقطع مكعبات صغيرة)
- البصل : 2 حبة (متوسط ومفروم ناعم)
- الثوم : 3 فصوص (مفروم)
- البطاطس : 2 حبة (متوسطة ومقطعة مكعبات)
- عصير الليمون : 1 حبة
- القرفة : ملعقة صغيرة (مطحونة)
- القرنفل : نصف ملعقة صغيرة (مطحون)
- هيل : ربع ملعقة صغيرة (مطحون)
- سبع بهارات : ملعقة صغيرة
- الزبدة : 2 ملعقة كبيرة
- زيت الزيتون : ملعقة كبيرة
- مرق : ملعقة صغيرة (بودرة / اختياري)
- ملح : حسب الرغبة
- فلفل أسود : حسب الرغبة
- بابريكا : رشّة

طريقة تحضير كباب الحلة مع البطاطس

اغسلي اللحم جيداً ثم جففيه باستخدام مناديل المطبخ، وقطعيه إلى مكعبات صغيرة الحجم.
ضعي اللحم في وعاء عميق، ثم أضيفي حبة بصل مفرومة وعصير الليمون والسبع بهارات والهيل والقرفة والقرنفل والملح والفلفل الأسود.
اخلطي المكونات جيداً حتى تتوزع التوابل على اللحم بالكامل، ثم اتركيه لمدة 30 دقيقة ليتشرب النكهات.
في قدر كبير، سخني الزبدة مع زيت الزيتون على نار مرتفعة، وأضيفي حبة البصل الثانية المفرومة، وقلبيها حتى تذبل وتكتسب لوناً ذهبياً خفيفاً.
أضيفي الثوم المفروم وقلبيه لبضع ثوانٍ حتى تفوح رائحته.
أضيفي اللحم المتبل وقلبيه على نار عالية حتى يتغير لونه ويكتسب لوناً بنياً من جميع الجهات.
خففي النار إلى هادئة، ثم أضيفي كمية قليلة من الماء تدريجياً عند الحاجة فقط، واتركي اللحم يطهى في عصائره الطبيعية للحصول على نكهة غنية.
أضيفي مرق البودرة بحسب الرغبة، ثم اضبطي الملح والفلفل حسب الذوق، وغطي القدر واتركي اللحم ينضج ببطء حتى يصل إلى ثلثي النضج.
تبلي مكعبات البطاطس بالقليل من الملح والفلفل الأسود ورشة بابريكا، ويمكن تحمير البطاطس في ملعقة صغيرة من زيت الزيتون حتى تكتسب لوناً ذهبياً خفيفاً قبل إضافتها إلى اللحم.
أضيفي البطاطس إلى القدر، ثم غطيه مجدداً واتركي المكونات تنضج على نار هادئة حتى يصبح اللحم طرياً والبطاطس ناضجة تماماً.
أضيفي القليل من الماء أثناء الطهي عند الحاجة، مع الحرص على إضافته تدريجياً للحفاظ على قوام المرق المركز.
قدمي كباب الحلة ساخناً مباشرة مع الأرز المفلفل.