مقادير قوارب الفطائر بحشوة اللحم
- العجينة :
- دقيق : ثلاث أرباع الكوب (متعدد الاستخدامات)
- ملح : ثمن ملعقة صغيرة
- الزبدة : 3 ونصف ملعقة كبيرة (باردة ومقطعة مكعبات)
- صفار البيض : 1 حبة (يُحفظ البياض لدهن الوجه)
- ماء بارد : 3 ملاعق كبيرة
- الحشوة :
- زيت الزيتون : نصف ملعقة كبيرة
- الثوم : فص (مفروم)
- البصل الأحمر : 1 حبة (مفروم)
- البطاطس : نصف كوب (مهروسة)
- لحم مفروم : نصف كوب (معصج)
- ملح : رشّة
- فلفل أسود : رشّة
طريقة تحضير قوارب الفطائر بحشوة اللحم
- للعجينة: في وعاء عميق، اخلطي الدقيق مع الملح، ثم أضيفي مكعبات الزبدة وافركيها بأطراف الأصابع حتى يصبح الخليط شبيهاً بفتات الخبز.
- أضيفي صفار البيض والماء البارد، ثم اخلطي المكونات حتى تتكون عجينة متماسكة.
- غلّفي العجينة واتركيها في الثلاجة لمدة 15 دقيقة.
- افردي العجينة على سطح مرشوش بالدقيق حتى يصل سمكها إلى نحو 3 ملم، ثم ضعيها في قالب صغير على شكل قارب أو قالب مستطيل صغير مبطن بورق الأولمنيوم، مع إزالة الزوائد من الأطراف.
- اثقبي قاعدة العجينة بالشوكة عدة مرات لمنع انتفاخها أثناء الخبز.
- لتحضير الحشوة: سخني زيت الزيتون في مقلاة على نار متوسطة، ثم أضيفي الثوم والبصل وقلبي لمدة 2–3 دقائق حتى يذبلا.
- أضيفي اللحم المعصج والبطاطس المهروسة، ثم تبلي بالملح والفلفل الأسود وقلبي المكونات جيداً، ثم ارفعيها عن النار.
- وزعي الحشوة داخل قوارب العجين، ويمكن إضافة طبقة علوية من العجين حسب الرغبة مع إغلاق الأطراف جيداً.
- اصنعي فتحتين صغيرتين في السطح للسماح بخروج البخار، ثم ادهني الوجه بالبيض المخفوق.
- اخبزي القوارب في فرن مسخن مسبقاً على درجة حرارة 200 مئوية لمدة 20 دقيقة أو حتى تكتسب لوناً ذهبياً جميلاً.
- اتركيها تبرد قليلاً، ثم قدميها دافئة.
تعلمي أيضاً: قوارب الكوسا المحشية بالجبنة والأعشاب
