مقادير عجينة المناقيش الهشة
- للعجينة :
- ماء دافئ : ثلاث أرباع الكوب
- الخميرة الفورية : 2 ملعقة صغيرة
- دقيق : 3 اكواب
- ملح : نصف ملعقة صغيرة
- سكر : ملعقة كبيرة
- زيت الزيتون : ربع كوب (بكر ممتاز)
- حشوة الزعتر :
- الزعتر : نصف كوب
- زيت الزيتون : نصف كوب
- حشوة الجبن :
- جبن موزاريلا : نصف كوب (مبشور)
- جبن فيتا : نصف كوب (مفتّت)
طريقة تحضير عجينة المناقيش الهشة
- ضعي الخميرة في الماء الدافئ وحرّكي حتى تذوب تماماً.
- اتركي الخليط لمدة 10 دقائق حتى تظهر فقاعات على السطح.
- لتحضير العجينة: في وعاء كبير، اخلطي الدقيق مع الملح والسكر وزيت الزيتون، وأضيفي خليط الخميرة إلى المكونات الجافة.
- اخلطي واعجني حتى تتكون عجينة ناعمة ومرنة، وإذا لزم الأمر، أضيفي القليل من الماء تدريجياً أثناء العجن.
- ادهني العجينة بالقليل من زيت الزيتون، ثم غطّيها واتركيها في مكان دافئ لمدة ساعة حتى يتضاعف حجمها.
- تشكيل العجينة: بعد التخمير، قسّمي العجينة إلى 6–8 كرات متساوية، وغطّيها واتركيها لترتاح لمدة 20–30 دقيقة إضافية.
- لتحضير المناقيش: اخلطي الزعتر مع زيت الزيتون حتى يصبح معجوناً.
- اخلطي جبن الموزاريلا مع جبن الفيتا في وعاء آخر.
- سخّني الفرن على درجة حرارة 230 مئوية.
- افردي كل كرة عجين على شكل دائرة رقيقة، وادهني نصفها بخليط الزعتر، والنصف الآخر بالجبن (أو حسب الرغبة).
- ضعيها في صينية مبطنة بورق الزبدة.
- اخبزي لمدة 10 دقائق حتى تصبح ذهبية ومقرمشة الأطراف، وقدمي المناقيش ساخنة.
تعلمي أيضاً: مناقيش زعتر وجبنة بدون فرن
