مقادير عجينة البريتزل الألماني
- للسلق :
- الماء : 8 اكواب
- بيكربونات الصوديوم : ثلث كوب
- للتزيين :
- ملح خشن : حسب الرغبة
- صفار البيض : 1 حبة (مخفوق)
- ماء دافئ : كوب ونصف
- الخميرة الفورية : 2 ملعقة صغيرة
- سكر : ملعقة كبيرة
- الزبدة : 2 ملعقة كبيرة (مذابة)
- ملح : ملعقة صغيرة
طريقة تحضير عجينة البريتزل الألماني
- اخلطي الماء الدافئ مع السكر والخميرة في وعاء، واتركي المزيج لمدة 5 دقائق حتى تتفاعل الخميرة.
- أضيفي الطحين والملح والزبدة المذابة، ثم اعجني المكونات جيداً حتى تحصلي على عجينة ناعمة ومتماسكة.
- غطّي العجينة واتركيها في مكان دافئ لمدة ساعة أو حتى يتضاعف حجمها.
- قسّمي العجينة إلى أجزاء متساوية، ثم شكّلي كل جزء على هيئة حبل طويل ولفّيه على شكل بريتزل.
- اغلي الماء في قدر كبير، ثم أضيفي بيكربونات الصوديوم بحذر.
- ضعي قطع البريتزل في الماء المغلي لمدة 20 إلى 30 ثانية، ثم ارفعيها وصفيها جيداً.
- رتّبي قطع البريتزل في صينية مبطنة بورق الخَبز، وادهنيها بصفار البيض المخفوق.
- رشي الملح الخشن على الوجه حسب الرغبة.
- اخبزي البريتزل في فرن مسخن مسبقاً على درجة حرارة 220 مئوية لمدة 12 إلى 15 دقيقة أو حتى يكتسب لوناً ذهبياً.
- أخرجي البريتزل من الفرن واتركيه يبرد قليلاً، ثم قدميه دافئاً.
تعلمي أيضاً: بريتزل من بافاريا
