مقادير تشيز كيك الباسك على الطريقة الأصلية

- الزبدة : حسب الحاجة (أو رذاذ الزيت، لدهن القالب)
- سكر : كوب وثلاثة ارباع الكوب (أبيض)
- جبن كريمي : كيلو (بدرجة حرارة الغرفة)
- ملح : ربع ملعقة صغيرة
- البيض : 5 حبات (كبير الحجم)
- كريمة الخفق : 2 كوب (سائلة)
- دقيق : ربع كوب (متعدد الاستخدامات)

طريقة تحضير تشيز كيك الباسك على الطريقة الأصلية

سخّني الفرن مسبقاً على درجة حرارة 200 مئوية.
ادهني قالب تشيز كيك متحرك القاعدة بالزبدة أو رذاذ الزيت.
بطّني القالب بورق الزبدة مع ترك أطراف الورق مرتفعة عن حواف القالب بمقدار 5 إلى 7 سم تقريباً.
للحصول على أفضل نتيجة، استخدمي الجبن الكريمي والبيض بدرجة حرارة الغرفة.
في وعاء كبير، اخفقي الجبن الكريمي مع السكر حتى يصبح الخليط ناعماً وكريمياً، وأضيفي الملح وامزجي جيداً.
أضيفي البيض واحدة تلو الأخرى مع الخفق بعد كل إضافة حتى يندمج تماماً.
أضيفي كريمة الخفق واخفقي حتى تتجانس المكونات.
انخلي الدقيق فوق الخليط ثم اخلطي على سرعة منخفضة حتى يختفي الدقيق تماماً، واسكبي الخليط في القالب المُجهّز.
اخبزي التشيز كيك لمدة 50 إلى 60 دقيقة حتى يصبح السطح بنياً داكناً مائلاً للاحتراق الخفيف، بينما يبقى الوسط مهتزاً قليلاً عند تحريك القالب.
أخرجي التشيز كيك من الفرن واتركيه يبرد تماماً على شبك معدني.
سينتفخ التشيز كيك أثناء الخبز ثم ينخفض في المنتصف أثناء التبريد، وهذا أمر طبيعي ويمنحه شكله المميز.
لا تقلقي من اللون الداكن على السطح، فهو من أهم خصائص تشيز كيك الباسك الأصلي.
أزيلي إطار القالب المتحرك برفق، وانزعي ورق الزبدة بحذر.
يزداد تماسك القوام وتتحسن النكهة عند حفظ التشيز كيك في الثلاجة طوال الليل قبل التقديم.
يمكن تزيينه بالفواكة الطازجة بحسب الرغبة، أو تقديمه سادة.