مقادير فطاير حشوة البطاطا
- للعجينة :
- دقيق : 180 غم (متعدد الاستعمالات)
- الخميرة الفورية : 6 غم
- لبن رايب : 250 ملليلتراً (دافئ أو بدرجة حرارة الغرفة)
- زيت دوار الشمس : 50 مللتر
- ملح : نصف ملعقة صغيرة
- سكر : ملعقة صغيرة (أبيض)
- صفار البيض : 1 حبة
- حليب : ملعقة كبيرة (للدهن)
- للحشوة :
- البطاطس : 400 غراماً (مقشرة ومقطعة مكعبات)
- ورق غار : 1 ورقة
- زيت الزيتون : ملعقة كبيرة (أو زيت دوار الشمس)
- الزبدة : قطعة (صغيرة)
- البصل : 1 حبة (متوسط ومفروم)
- زعتر مجفف : نصف ملعقة صغيرة (أو ملعقة صغيرة من الزعتر الطازج)
- الزبدة : 15 غم (كمية إضافية)
- جوزة الطيب : رشّة
- ملح : حسب الرغبة
- فلفل أسود : حسب الرغبة
- بقدونس : 3 ملاعق كبيرة (طازج ومفروم ناعماً)
طريقة تحضير فطاير حشوة البطاطا
- انخلي الدقيق في وعاء كبير ثم أضيفي الخميرة الفورية وقلبي جيداً.
- في وعاء آخر اخلطي اللبن مع الزيت والملح والسكر.
- أضيفي خليط اللبن إلى الدقيق وامزجي حتى تتكون عجينة ناعمة.
- غطي الوعاء بمنشفة نظيفة أو غلاف بلاستيكي واتركي العجينة لتتخمر لمدة 45 - 60 دقيقة.
- ضعي البطاطس وورقة الغار في قدر مملوء بالماء.
- اتركي الماء حتى يغلي ثم خففي النار واطهي البطاطس لمدة 15-20 دقيقة أو حتى تصبح طرية.
- في مقلاة صغيرة سخني الزيت مع قطعة الزبدة.
- أضيفي البصل وقلبيه حتى يذبل ويصبح ذهبياً فاتحاً.
- أضيفي الزعتر وقلبي لمدة دقيقة إضافية.
- صفي البطاطس مع الاحتفاظ بملعقتين كبيرتين من ماء السلق، وأضيفي الزبدة وجوزة الطيب والملح والفلفل الأسود ثم اهرسي البطاطس جيداً.
- أضيفي البصل المحمر والبقدونس المفروم وقلبي حتى تتجانس الحشوة.
- بعد تخمر العجينة، قسميها إلى كرات متساوية الحجم.
- افردي كل كرة على شكل دائرة صغيرة باليد أو بالنشابة.
- ضعي ملعقة أو ملعقتين من حشوة البطاطس في منتصف كل دائرة.
- أغلقي الأطراف بإحكام وشكليها على هيئة فطائر بيضاوية.
- رصي الفطائر في صينية مبطنة بورق الخَبز، واتركيها ترتاح لمدة 10-15 دقيقة.
- ادهني السطح بخليط صفار البيض والحليب.
- اخبزيها في فرن مسخن مسبقاً على درجة حرارة 180 مئوية لمدة 20 دقيقة أو حتى تكتسب لوناً ذهبياً.
- يمكن دهن الفطائر بالقليل من الزبدة فور خروجها من الفرن للحصول على سطح طري ولامع.
- غطيها بمنشفة نظيفة لبضع دقائق للحفاظ على طراوتها، وقدمي الفطائر دافئة.
تعلمي أيضاً: فطائر البطاطس المقلية والهشة
