مقادير فيتوشيني الفريدو
- للمكرونة :
- الفيتوتشيني : باكيت (حوالي 500 غرام)
- الماء : حسب الحاجة (لسلق المكرونة)
- ملح : حسب الرغبة
- الصلصة :
- الزبدة : 6 ملاعق كبيرة
- الثوم : فص (مفروم)
- كريمة الطبخ : كوب ونصف (ثقيلة)
- جبن البارميزان : كوب وربع (مبشور)
- ملح : ربع ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : ربع ملعقة صغيرة
- للتزيين :
- بقدونس : 2 ملعقة كبيرة (مفروم)
طريقة تحضير فيتوشيني الفريدو
- اسلقي المكرونة في ماء مغلي مملح حتى تنضج، ثم صفيها مع الاحتفاظ بالقليل من ماء السلق.
- في مقلاة، ذوّبي الزبدة على نار متوسطة ثم أضيفي الثوم وقلّبيه لمدة دقيقة.
- أضيفي الكريمة واتركيها على نار هادئة حتى تبدأ في التكاثف (5–8 دقائق).
- أضيفي الملح والفلفل الأسود وحرّكي جيداً.
- أضيفي نصف كمية جبن البارميزان وقلّبي حتى يذوب تماماً.
- أضيفي المكرونة وقلّبي حتى تتغطى بالكامل بالصلصة.
- إذا كانت الصلصة سميكة، أضيفي القليل من ماء السلق للوصول للقوام المطلوب.
- قدمي الطبق ساخناً مع باقي الجبن والبقدونس على الوجه.
تعلمي أيضاً: فيتوتشيني بصلصة الفريدو الشهية
