مقادير بسكويت البريتزل الألماني
- للسلق :
- الماء : 6 اكواب
- بيكربونات الصوديوم : 2 ملعقة كبيرة (صودا الخبز)
- ماء فاتر : كوب ونصف
- ملح : 2 ملعقة صغيرة
- الخميرة الفورية : ملعقة صغيرة وربع
- الزبدة : 2 ملعقة كبيرة (طرية)
- الشعير : ربع ملعقة صغيرة (مسحوق، اختياري)
- ملح خشن : حسب الرغبة (للتزيين)
طريقة تحضير بسكويت البريتزل الألماني
- ضعي الدقيق والماء والملح والخميرة والزبدة ومسحوق الشعير في وعاء العجن، ثم اخلطي واعجني حتى تحصلي على عجينة طرية ومرنة.
- غطي العجينة واتركيها تختمر لمدة 45 دقيقة حتى يتضاعف حجمها قليلاً.
- اطوي العجينة عدة مرات داخل الوعاء لتقوية قوامها، ثم غطيها واتركيها تختمر مرة أخرى لمدة 45 دقيقة.
- أخرجي العجينة واضغطي عليها برفق لإخراج الهواء، ثم قسميها إلى 10 قطع متساوية.
- شكلي كل قطعة على هيئة حبل طويل، ثم اتركيها ترتاح لمدة 20 دقيقة.
- افردي كل قطعة حتى تصبح بطول حوالي 45-55 سم، ثم لفيها وشكليها على هيئة البريتزل المعروف.
- رتبي قطع البريتزل في صينية مبطنة بورق الزبدة، ثم غطيها واتركيها ترتاح، وبعدها ضعيها في الثلاجة لمدة ساعة تقريباً.
- سخّني الفرن مسبقاً على درجة حرارة 230 مئوية.
- ضعي الماء وبيكربونات الصوديوم في قدر واسع واتركيه حتى يغلي.
- اسلقي قطع البريتزل في الماء المغلي لمدة دقيقة واحدة، ثم أخرجيها وأعيدي ترتيبها في صينية الخبز.
- اصنعي شقاً صغيراً في قاعدة كل قطعة باستخدام سكين حاد، ثم رشي الملح الخشن على الوجه.
- اخبزي البريتزل لمدة 15 دقيقة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً، واتركيه يبرد قليلاً ثم قدميه.
تعلمي أيضاً: عجينة البريتزل الألماني
