مقادير متبل باذنجان باللحم
- للتزيين :
- بقدونس : حسب الرغبة (طازج ومفروم)
- بابريكا : حسب الرغبة
- زيت الزيتون : حسب الرغبة
- لحم مفروم : حسب الرغبة (المعصج)
- لوز : حسب الرغبة (محمص أو الصنوبر المحمص)
- لبن زبادي : نصف كوب
- الطحينية : ربع كوب
- عصير الليمون : نصف حبة
- الثوم : فصّان (مهروس أو مبشور)
- ملح : حسب الرغبة
طريقة تحضير متبل باذنجان باللحم
- اثقبي حبة الباذنجان عدة مرات باستخدام الشوكة حتى لا تنفجر أثناء الطهي.
- اشوي الباذنجان على نار مباشرة حتى يصبح طرياً تماماً من الداخل والقشرة سوداء، لمدة 30 دقيقة حتى ينضج ويمكن أيضاً شويه في الفرن.
- اتركي الباذنجان ليبرد قليلاً، ثم أزيلي القشرة الخارجية وتخلصي منها.
- قطعي لب الباذنجان إلى قطع صغيرة، أو اهرسيه باستخدام محضرة الطعام حسب القوام المفضل.
- أضيفي الزبادي، والطحينة، والثوم، وعصير الليمون، والملح، ثم اخلطي المكونات جيداً حتى تتجانس.
- ضعي المتبل في طبق التقديم، ووزعي اللحم المفروم المعصج واللوز المحمص، وزيني بالبقدونس، والفلفل الحلبي، وزيت الزيتون، ثم قدميه مع خبز البيتا والخضروات الطازجة والمخللات.
تعلمي أيضاً: متبل الباذنجان بالفلفل الحار
