مقادير متبل باذنجان مدخن
- للتزيين :
- زيت الزيتون : 2 ملعقة كبيرة (بكر ممتاز)
- الرمان : حسب الرغبة (اختياري)
- بقدونس : ربع كوب (مفروم)
- الطحينية : ثلاث أرباع الكوب
- الثوم : فصّان (مهروس)
- عصير الليمون : ربع كوب (طازج)
- ملح : حسب الرغبة
- الكمون : رشّة
- زبادي : ملعقة كبيرة
طريقة تحضير متبل باذنجان مدخن
- ضعي حبة الباذنجان على شعلة الغاز المتوسطة، وقلبيها باستمرار على جميع الجوانب لمدة 15-20 دقيقة، حتى يصبح قشرها باللون الأسود، وتصبح طرية جداً من الداخل.
- اتركي الباذنجان المشوي يبرد قليلاً، ثم قشّريه بحذر وتخلصي من القشرة المحترقة.
- ضعي اللب الطري في وعاء، وبالشوكة، اهرسي لُبّ الباذنجان جيداً حتى يصبح ناعم القوام.
- أضيفي الطحينة، الثوم المهروس، عصير الليمون، والملح، وامزجي المكونات جيداً حتى تتجانس.
- أضيفي الزبادي للمتبل وعدّلي كمية الملح أو الليمون بحسب الرغبة.
- انقلي المتبل إلى طبق التقديم، وباستخدام ظهر الملعقة، اصنع تجويفاً بسيطاً في المنتصف، وصُبي كمية سخية من زيت الزيتون في التجويف.
- زيني الطبق بالبقدونس المفروم، أو حب الرمان، وقدمي المتبل بجانب الخبز العربي الطازج أو الخضروات المقطعة.
تعلمي أيضاً: متبل الباذنجان بالفلفل الحار
