مقادير سمك قاروص مطهو بماء الورد والبهارات

- سمك الفيليه : 4 قطع (فيليه سمك قاروص)
- صلصة الهريسة الحارة : 3 ملاعق كبيرة
- الكمون : ملعقة صغيرة (مطحون)
- الدقيق الأبيض : كمية (للتغليف)
- زيت الزيتون : 2 ملعقة كبيرة
- البصل : 2 حبة (مفروم ناعم)
- خل التفاح : 6 ملاعق كبيرة
- القرفة : ملعقة صغيرة (مطحونة)
- الماء : كوب
- العسل : ملعقة كبيرة ونصف
- ماء الورد : ملعقة كبيرة
- زبيب : نصف كوب (اختياري)
- كزبرة خضراء : 2 ملعقة كبيرة (طازجة ومفرومة / اختياري)
- ملح : حسب الرغبة
- فلفل أسود : حسب الرغبة

طريقة تحضير سمك قاروص مطهو بماء الورد والبهارات

في وعاء صغير، اخلطي 2 ملعقة كبيرة من الهريسة مع الكمون و½ ملعقة صغيرة من الملح.
ادهني شرائح السمك بالخليط جيداً واتركيها تتبل في الثلاجة لمدة ساعتين.
أخرجي السمك وغمّسيه في الدقيق بخفة، ثم تخلصي من الزائد.
سخّني زيت الزيتون في مقلاة على نار متوسطة إلى عالية، ثم اقلي السمك لمدة دقيقتين لكل جانب حتى يتحمر، وارفعيه جانباً.
في نفس المقلاة، أضيفي البصل وقلّبيه لمدة 8 دقائق حتى يذبل ويصبح ذهبياً.
أضيفي باقي الهريسة، والخل، والقرفة، والملح، والفلفل، ثم أضيفي الماء واتركي الصلصة تغلي على نار هادئة حتى تتكاثف (10–15 دقيقة).
أضيفي العسل وماء الورد والزبيب (اختياري)، واتركيها لدقائق إضافية.
أعيدي السمك إلى المقلاة مع الصلصة واتركيه 3 دقائق حتى يتشرب النكهة.
قدّمي الطبق ساخناً أو بدرجة حرارة الغرفة، مع رش الكزبرة على الوجه.