مقادير لحمة رأس العصفور بالخضروات في الفرن

- لحم راس عصفور : 500 غراماً
- البصل : 2 حبة (مقطع شرائح)
- البطاطس : 3 حبات (مقطعة مكعبات)
- الجزر : 2 حبة (مقطع حلقات)
- الفلفل الملوّن : 2 حبة (مقطع شرائح)
- طماطم : 2 حبة (مفرومة أو مقطعة مكعبات)
- الثوم : 3 فصوص (مفروم)
- البازيلاء : نصف كوب (اختياري)
- زيت الزيتون : 3 ملاعق كبيرة (أو الزيت النباتي)
- ملح : حسب الرغبة
- فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
- بهار اللحم : ملعقة صغيرة
- القرفة : رشّة (اختياري)
- ورق غار : 2 ورقة
- الماء : كوب (أو مرق لحم)

طريقة تحضير لحمة رأس العصفور بالخضروات في الفرن

اغسلي لحم رأس العصفور جيداً، ثم صفيه وجففيه.
سخني الزيت في مقلاة، ثم شوّحي قطع اللحم على نار متوسطة حتى يتغير لونها وتتحمر قليلاً.
أضيفي البصل والثوم وقلّبي مع اللحم حتى يذبل البصل وتظهر رائحته.
أضيفي الملح والفلفل الأسود وبهارات اللحم والقرفة وورق اللورا، ثم قلّبي المكونات جيداً.
ضعي الطماطم وأضيفي الماء أو مرق اللحم، واتركي الخليط يغلي لمدة 10 دقائق تقريباً.
في صينية فرن، رتبي البطاطس والجزر والفلفل والبازيلاء، ثم أضيفي خليط اللحم والصلصة فوق الخضروات.
غطي الصينية بورق الأولمنيوم، ثم ضعيها في فرن محمّى مسبقاً على درجة حرارة 180 مئوية لمدة 45 - 60 دقيقة حتى ينضج اللحم تماماً.
ارفعي ورق الأولمنيوم، ثم أعيدي الصينية إلى الفرن لمدة 10 دقائق إضافية حتى تتحمر المكونات ويصبح الوجه شهياً.
قدمي لحمة رأس العصفور بالخضروات ساخنة مع الأرز الأبيض أو الخبز حسب الرغبة.