مقادير خبز الفوكاشيا الأصلي
- للعجينة :
- ماء دافئ : كوب
- دقيق : كوبان وثلث الكوب (متعدد الاستعمالات)
- سكر : ملعقة صغيرة
- الخميرة الفورية : نصف ملعقة صغيرة
- ملح : نصف ملعقة صغيرة
- زيت الزيتون : 2 ملعقة كبيرة
- للحشوة :
- زيت الزيتون : 3 ملاعق كبيرة
- ماء دافئ : 3 ملاعق كبيرة
- الثوم : 5 فصوص (مفروم ناعم)
- إكليل الجبل : ملعقة كبيرة (طازج ومفروم)
- ملح خشن : حسب الرغبة
طريقة تحضير خبز الفوكاشيا الأصلي
- في وعاء، اخلطي الماء الدافئ مع السكر والخميرة، واتركي الخليط لمدة 5–10 دقائق حتى تتكون رغوة على السطح، مما يدل على نشاط الخميرة.
- أضيفي الدقيق والملح وزيت الزيتون إلى خليط الخميرة، ثم اعجني لمدة 8–10 دقائق حتى تحصلي على عجينة ناعمة ومرنة.
- ضعي العجينة في وعاء مدهون بقليل من الزيت، غطيها واتركيها في مكان دافئ لمدة 45–60 دقيقة حتى يتضاعف حجمها.
- ادهني صينية خبز بزيت الزيتون، ثم انقلي إليها العجينة وافرديها برفق حتى تغطي الصينية بالكامل.
- غطي العجينة مرة أخرى واتركيها ترتاح لمدة 45 دقيقة إلى ساعة حتى تنتفخ.
- للحصول على قوام إسفنجي وفقاعات هوائية أكبر، يمكن ترك العجينة لتتخمر في الثلاجة طوال الليل بعد التخمير الأول.
- في وعاء صغير، اخلطي زيت الزيتون مع الماء والثوم المفروم وإكليل الجبل.
- سخني الفرن على درجة حرارة 230 مئوية.
- اسكبي خليط الزيت فوق العجينة، ثم اغمسي أطراف أصابعك المدهونة بالزيت في العجينة لعمل التجاويف المميزة للفوكاتشيا، ورشي الملح الخشن على الوجه.
- اخبزي الفوكاتشيا لمدة 15-20 دقيقة أو حتى يصبح السطح ذهبياً.
- أخرجي الخبز من الفرن وادهني سطحه بالقليل من زيت الزيتون، ثم اتركيه يبرد قليلاً قبل التقديم.
- يُقدَّم خبز الفوكاتشيا دافئاً مع زيت الزيتون والبلسميك، أو بجانب أطباق المعكرونة والشوربات، كما يصلح لتحضير ساندويتشات شهية.
تعلمي أيضاً: فوكاشيا بالزيتون والأعشاب
