مقادير يخنة الفاصولياء الخضراء باللحم والأرز بالشعيرية
- ليخنة الفاصولياء باللحم :
- زيت الزيتون : 3 ملاعق كبيرة (أو الزيت النباتي)
- لحم البقر : 500 غراماً (أو ضأن مقطع مكعبات)
- البصل : 1 حبة (متوسط ومفروم ناعم)
- الثوم : 3 فصوص (مفروم)
- الفاصوليا الخضراء : 700 غم (مقطعة ومنزوعة الأطراف)
- طماطم : 3 حبات (كبيرة ومفرومة أو مبشورة)
- معجون الطماطم : 2 ملعقة كبيرة
- بهار مشكل : ملعقة صغيرة
- القرفة : نصف ملعقة صغيرة
- كزبرة يابسة : نصف ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
- ملح : حسب الرغبة
- عصير الليمون : ملعقة كبيرة
- الماء : 3 اكواب (أو مرق اللحم)
- للأرز بالشعيرية :
- الأرز المصريّ : 2 كوب
- شعيرية : نصف كوب
- الزبدة : 2 ملعقة كبيرة (أو السمن)
- الزيت : ملعقة كبيرة
- الماء : 3 اكواب (أو مرق اللحم)
- ملح : حسب الرغبة
طريقة تحضير يخنة الفاصولياء الخضراء باللحم والأرز بالشعيرية
- لتحضير يخنة الفاصولياء باللحم: سخني الزيت في قدر عميق على نار متوسطة، ثم أضيفي قطع اللحم وحمريها من جميع الجهات حتى تكتسب لوناً ذهبياً.
- أضيفي البصل وقلبيه حتى يذبل، ثم أضيفي الثوم وقلبي لمدة دقيقة حتى تفوح رائحته.
- أضيفي البهارات (القرفة، البهار المشكل، الكزبرة، والفلفل الأسود) وقلبي قليلاً حتى تظهر رائحتها.
- أضيفي معجون الطماطم والطماطم المفرومة، وقلبي حتى تتجانس المكونات.
- صُبي الماء أو مرق اللحم، ثم غطي القدر، واتركي اللحم يطهى على نار هادئة لمدة ساعة تقريباً أو حتى يصبح طرياً.
- أضيفي الفاصولياء الخضراء، ثم اتركي اليخنة تطهى لمدة 20-30 دقيقة حتى تنضج الفاصولياء مع بقاء قوامها متماسكاً.
- أضيفي عصير الليمون في النهاية، واضبطي الملح بحسب الرغبة.
- لتحضير الأرز بالشعيرية: اغسلي الأرز جيداً وانقعيه لمدة 15 دقيقة، ثم صفيه.
- سخني السمن والزيت في قدر، ثم أضيفي الشعيرية وحمريها حتى تصبح ذهبية اللون.
- أضيفي الأرز وقلبيه مع الشعيرية لمدة دقيقة، وأضيفي الماء أو المرق والملح، واتركيه حتى يغلي.
- خففي النار، وغطي القدر واتركي الأرز يطهى لمدة 15-20 دقيقة حتى ينضج ويتشرب السائل.
- قلبي الأرز بالشوكة واتركيه يرتاح لبضع دقائق قبل التقديم.
- قدمي يخنة الفاصولياء الخضراء باللحم ساخنة مع الأرز بالشعيرية، ويمكن تزيينها بالقليل من البقدونس أو الكزبرة الخضراء بحسب الرغبة.
تعلمي أيضاً: يخنة اللحم بالبطاطس والجزر بطريقة لذيذة
