مقادير خبز السيلمونينا الإيطالي
- الخميرة الفورية :
ملعقتان صغيرتان وربع (جافة)
- ماء فاتر : كوب وربع
- العسل : 2 ملعقة صغيرة
- زيت الزيتون : ملعقة كبيرة
- دقيق السميد : كوبان ونصف (ناعم)
- دقيق : كوب
- ملح : 2 ملعقة صغيرة
- السمسم : 2 ملعقة كبيرة
- ماء فاتر : كوب وربع
- العسل : 2 ملعقة صغيرة
- زيت الزيتون : ملعقة كبيرة
- دقيق السميد : كوبان ونصف (ناعم)
- دقيق : كوب
- ملح : 2 ملعقة صغيرة
- السمسم : 2 ملعقة كبيرة
طريقة تحضير خبز السيلمونينا الإيطالي
- اخلطي الخميرة مع العسل و¼ كوب من الماء الفاتر في وعاء العجان الكهربائي، ثم اتركي المزيج لمدة 5 دقائق حتى يصبح رغوياً.
- ثبتي خطاف العجين في العجان، ثم أضيفي زيت الزيتون، وبقية الماء الفاتر، ودقيق السميد، ودقيق الخبز، والملح.
- اعجني المكونات على سرعة منخفضة حتى تمتزج، ثم ارفعي السرعة إلى متوسطة واعجني لمدة 4-5 دقائق حتى تحصلي على عجينة ناعمة ومرنة تتجمع على شكل كرة طرية.
- إذا كانت العجينة لزجة جداً بسبب الرطوبة، أضيفي القليل من دقيق الخبز، أما إذا كانت الأجواء جافة فيمكن إضافة مقدار بسيط من الماء الفاتر.
- انقلي العجينة إلى سطح خالٍ من الدقيق، واعجنيها يدوياً لبضع دقائق حتى تصبح متماسكة ومرنة، ثم شكليها على هيئة كرة.
- ادهني وعاءً بقليل من زيت الزيتون، وضعي فيه العجينة، ثم غطيها واتركيها في مكان دافئ لمدة ساعة ونصف حتى يتضاعف حجمها.
- بعد التخمير، انقلي العجينة إلى سطح مدهون بقليل من الزيت، ثم قسميها إلى قسمين متساويين.
- افردي كل جزء على شكل مستطيل طويل، ثم لفيه بإحكام لتحصلي على أسطوانة سميكة.
- دحرجي كل أسطوانة حتى يصل طولها إلى حوالي 60 سم.
- لفي طرفي العجين باتجاهين متعاكسين لتشكيل حرف S، مع الاستمرار في اللف حتى يلتقي الطرفان بالقرب من المنتصف.
- كرري الخطوات مع الجزء الثاني من العجين، ثم انقلي الرغيفين بحذر إلى صينية مبطنة بورق الخبز.
- ادهني سطح العجين بالماء، ثم انثري السمسم بوفرة واضغطي عليه برفق حتى يلتصق جيداً.
- غطي العجين تغطية خفيفة واتركيه يتخمر مرة أخرى لمدة 30 دقيقة أو حتى يتضاعف حجمه.
- سخني الفرن على درجة حرارة 200 مئوية، وضعي صينية عميقة في الرف السفلي داخل الفرن أثناء التسخين.
- أدخلي الخبز إلى الفرن، ثم اسكبي بحذر كوباً من الماء في الصينية الساخنة الموجودة أسفل الخبز لتكوين البخار.
- اخبزي الخبز لمدة 15 دقيقة، ثم أخرجي صينية الماء حتى يكمل الخبز نضجه في فرن جاف.
- أعيدي الخبز إلى الفرن لمدة 15 دقيقة إضافية، أو حتى يكتسب لوناً ذهبياً وقشرة مقرمشة.
- أخرجي الخبز من الفرن واتركيه يبرد على شبك معدني قبل تقطيعه وتقديمه.
تعلمي أيضاً: خبز الباجيت الأسمر
