مقادير صلصة البولونيز
- زيت الزيتون :
2 ملعقة كبيرة
- البصل : 1 حبة (مفروم ناعم)
- الثوم : 4 فصوص (مهروس)
- الجزر : 1 حبة (مفروم ناعم)
- الكرفس : عود (مفروم ناعم)
- لحم بقر مفروم : 500 غراماً (قليل الدهن)
- مرق اللحم : كوب وربع
- حليب : كوب (كامل الدسم)
- طماطم : علبة (الكاملة المعلبة مع عصارتها)
- معجون الطماطم : 4 ملاعق كبيرة
- بهارات إيطالية : ملعقة صغيرة
- ورق غار : 1 ورقة
- ملح : نصف ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : ربع ملعقة صغيرة
- الباستا : حسب الرغبة (مسلوقة / للتقديم)
- جبن البارميزان : حسب الرغبة (مبشور / للتقديم)
- البصل : 1 حبة (مفروم ناعم)
- الثوم : 4 فصوص (مهروس)
- الجزر : 1 حبة (مفروم ناعم)
- الكرفس : عود (مفروم ناعم)
- لحم بقر مفروم : 500 غراماً (قليل الدهن)
- مرق اللحم : كوب وربع
- حليب : كوب (كامل الدسم)
- طماطم : علبة (الكاملة المعلبة مع عصارتها)
- معجون الطماطم : 4 ملاعق كبيرة
- بهارات إيطالية : ملعقة صغيرة
- ورق غار : 1 ورقة
- ملح : نصف ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : ربع ملعقة صغيرة
- الباستا : حسب الرغبة (مسلوقة / للتقديم)
- جبن البارميزان : حسب الرغبة (مبشور / للتقديم)
طريقة تحضير صلصة البولونيز
- سخني زيت الزيتون في قدر كبير على نار متوسطة، ثم أضيفي البصل وقلبيه لمدة 3 إلى 4 دقائق حتى يذبل.
- أضيفي الثوم والجزر والكرفس، واطهي المكونات لمدة 5 دقائق حتى تلين.
- أضيفي اللحم المفروم وفتتيه بملعقة خشبية، ثم اتركيه حتى ينضج تماماً ويختفي اللون الوردي، وبعدها تخلصي من الدهون الزائدة.
- اسكبي المرق واتركيه يغلي دون غطاء لمدة 10 دقائق تقريباً حتى يتبخر معظم السائل.
- أضيفي الحليب واتركيه يغلي على نار هادئة حتى يتبخر معظمه، لمدة 8 دقائق تقريباً.
- أضيفي الطماطم المعلبة مع عصارتها، ومعجون الطماطم، والتوابل الإيطالية، وورقة الغار، ثم فتتي حبات الطماطم بملعقة.
- غطي القدر واتركي الصلصة على نار هادئة لمدة 30 دقيقة أو حتى تصبح كثيفة وغنية بالقوام، ثم تبليها بالملح والفلفل الأسود بحسب الرغبة.
- اسلقي الباستا بحسب التعليمات المدونة على العبوة، مع الاحتفاظ بحوالي كوب ونصف من ماء السلق.
- اخلطي الباستا مع صلصة البولونيز، ويمكن إضافة القليل من ماء السلق إذا احتجتِ إلى تخفيف قوام الصلصة.
- قدميها ساخنة مع جبن البارميزان المبشور.
تعلمي أيضاً: مكرونة بولونيز
