مقادير بسكويت هش بدون سكر لمرضى السكري

- الزبدة : 100 غراماً
- بديل السكر : 80 غراماً
- الشوفان : 120 غراماً (الكامل)
- دقيق : 100 غراماً (الشوفان)
- جوز الهند : 75 غراماً (المجفف المبشور، مع كمية إضافية للتزيين)
- بيكنج بودر : ملعقة صغيرة
- خلاصة الفانيليا : ملعقة صغيرة
- البيض : 1 حبة (مخفوق)

طريقة تحضير بسكويت هش بدون سكر لمرضى السكري

سخني الفرن مسبقاً على درجة حرارة 200 مئوية، أو 180 مئوية مع مروحة، وجهزي صينيتين للخبز بوضع ورق الزبدة عليهما.
ضعي الزبدة وبديل السكر في قدر متوسط على نار هادئة، وحرّكي من وقت لآخر حتى تذوب الزبدة ويذوب بديل السكر ويتكون خليط ناعم، مع الحرص على عدم غليان الخليط.
ارفعي القدر عن النار، ثم أضيفي الشوفان ودقيق الشوفان وجوز الهند المجفف والبيكنج باودر وخلاصة الفانيليا والبيض المخفوق.
اخلطي المكونات جيداً حتى تتجانس وتبدأ في تكوين عجينة طرية.
باستخدام ملعقة كبيرة أو ملعقة تشكيل الكوكيز، قسّمي العجينة إلى 12 كرة متساوية، وضعيها في صينية الخَبز مع ترك مسافة بين كل قطعة وأخرى.
اضغطي على كل كرة برفق باستخدام راحة يدك أو أصابعك حتى تصبح على شكل قرص سميك، ثم رشي القليل من جوز الهند المجفف على الوجه بحسب الرغبة.
اخبزي البسكويت لمدة 12-15 دقيقة، أو حتى تبدأ الحواف في اكتساب اللون الذهبي، مع بقاء المنتصف طرياً.
اتركي البسكويت يبرد في الصينية قبل نقله، لأنه سيصبح أكثر تماسكاً أثناء التبريد، ثم انقليه إلى رف شبكي ليبرد تماماً.
يمكن حفظ البسكويت في وعاء محكم الغلق لمدة تصل إلى 5 أيام، كما يمكن تجميده لمدة تصل إلى شهرين.