مقادير بسكويت عين الجمل

- دقيق : 2 كوب
- بيكربونات الصوديوم : نصف ملعقة صغيرة
- بيكنج بودر : ربع ملعقة صغيرة
- الزبدة : 115 غم (بدرجة حرارة الغرفة)
- سكر : نصف كوب
- ملح : ربع ملعقة صغيرة
- البيض : 1 حبة
- البيض : 1 حبة (مخفوق، لدهن الوجه)
- الجوز : ثلاث أرباع الكوب (عين الجمل، محمص ومفروم ناعماً)
- الجوز : نصف كوب (عين الجمل، للتزيين)

طريقة تحضير بسكويت عين الجمل

انخلي الدقيق مع بيكربونات الصوديوم والبيكنج باودر في وعاء، ثم اتركي الخليط جانباً.
في وعاء آخر، اخفقي الزبدة مع السكر والملح حتى يصبح الخليط كريمي ومتجانس.
أضيفي خليط الدقيق وعين الجمل المفروم، وقلّبي المكونات حتى تتجانس.
اخفقي البيضة، وأضيفيها إلى العجينة واعجني حتى تتكون عجينة متماسكة.
قسّمي العجينة إلى 12 جزءاً متساوياً، وشكّلي كل جزء على هيئة كرة، ثم رتّبيها في صينية مبطنة بورق الزبدة.
اضغطي نصف حبة من عين الجمل في منتصف كل قطعة.
غطّي البسكويت بمنشفة نظيفة واتركيه يرتاح لمدة 15-20 دقيقة.
سخّني الفرن مسبقاً على درجة حرارة 175 مئوية.
ادهني وجه قطع البسكويت بالبيضة المخفوقة.
اخبزي بسكويت عين الجمل لمدة 20 دقيقة حتى يصبح ذهبي اللون.
أغلقي الفرن واتركي البسكويت بداخله لمدة 5 دقائق إضافية، ثم أخرجِه واتركيه يبرد تماماً قبل التقديم.